کتاب آنچه می خوریم - نردبان

کتاب آنچه می خوریم از مجموعه‌ی نردبان سبز -حفظ محیط زیست نوشته‌ی سالی هیوئیت با ترجمه‌ی مریم رضازاده توسط انتشارات فنی ایران به چاپ رسیده است.

برای داشتن سیاره‌ای سبز و محیط زیستی سالم، باید به مسائل بسیاری توجه کرده و اقدامات مناسب و موثری انجام دهیم. بهترین، آسان ترین و موثرترین روش برای این کار، اصلاح شیوه‌ی زندگی است. ما می توانیم با ایجاد تغییرات کوچکی در زندگی، نقش بسزایی در حفظ محیط زیست ایفا کنیم. یکی از مقوله هایی که می تواند سهم عمده ای در بهبود وضعیت زیست محیطی ایجاد کند، توجه به تغذیه و اصلاح آن است. کتاب آن چه می خوریم از مجموعه‌ی حفظ محیط زیست، با جلب توجه مخاطب به نوع و روش تغذیه و تاثیرات مخرب یا سازنده ای که می تواند از خود بر جای بگذارد، راه کارهای مفیدی برای اصلاح آن ارائه می کند. به طور مثال به اثرات مخرب استفاده از ظروف یک بار مصرف بر محیط زیست اشاره کرده و در برابر آن استفاده از ظروفی با قابلیت استفاده های مکرر را پیشنهاد می کند. همچنین در بخش هایی به عنوان "فعالیت عملی" سوالات و چالش هایی را مطرح می کند که کودکان با انجام آن با چرخه‌های تولید و ارائه‌ی محصولات غذایی آشنا می شوند. در بخش هایی با عنوان "دست به کار شوید" از کودکان خواسته می شود با کمک بزرگ ترها یک پروژه‌ی عملی مثل درست کردن غذا، کاشتن میوه و سبزیجات در باغچه‌ی خانه و مدرسه، جمع آوری و برآورد حجم ظروف یک بار مصرف استفاده شده در مدرسه و ... انجام دهند و با توجه به مطالبی که در کتاب خوانده‌اند، در مورد چگونگی تاثیر این قبیل فعالیت ها بر روی محیط زیست  توضیح دهند. با توجه به نیازی که برای نجات محیط زیست از آلودگی و خطرات دیگر حس می شود، مطالعه‌ی کتاب آن چه می خوریم می تواند راهگشا باشد.

 

برشی از متن کتاب

چه غذاهایی برای محیط زیست ما مفید است؟ برای پیوستن به گروه سبز باید تهیه‌ی مناسب غذایی که می خورید و خوب و مناسب بودن آن برای دنیای پیرامونیتان، و نیز خوش طعم بودنش، برایتان مهم باشد. تجارت منصفانه محصولات غذایی ارزان برای ما به معنای گرسنه ماندن کشاورز و خانواده اش است. نشان "تجارت منصفانه" روی محصولات غذایی به این معناست که کشاورز برای فروش آن ها مبلغ منصفانه‌ای دریافت کرده است. غذای ارگانیک مواد شیمیایی که در مزارع برای از بین بردن حشرات به کار می‌رود، گیاهان و جانوران را نیز از بین می‌برند. محصولاتی را بخرید که بدون استفاده از مواد شیمیایی خطرناک تولید شده باشند. مسافت مواد غذایی بعضی محصولاتی که می خورید، از آن سوی جهان وارد شده‌اند. می‌توانید با خریدن محصولاتی که در نزدیکی شما تولید شده‌اند، از مسافت غذایی (مسافتی که باید طی شود تا مواد غذایی به دست شما برسد) کم کنید. بسته بندی محصولاتی را بخرید که یا بسته بندی ندارند یا بسته بندی های آن ها باز مصرف، بازیافت را به سرعت تجزیه می شوند. دست به کار شوید! ببینید آیا ناهاری که در مدرسه می خورید برای محیط زیست مفید است؟ آیا مواد غذایی ناهار تان:

• بر اساس قوانین تجارت منصفانه در بازار عرضه شده است؟
• ارگانیک (زیستی) است؟
• از محصولات محلی و فصلی تهیه شده است؟ اگر این طور نیست، از مدرسه تان بخواهید روش خرید و تهیه‌ی محصولات خوراکی و غذایی خود را تغییر بدهد.

هنگام پیک نیک اگر می خواهید به پیک نیک بروید با خودتان ناهار به مدرسه ببرید. قبل از بسته بندی کردن خوراکی ها و نوشیدنی هایتان فکر کنید. از ظرف هایی استفاده کنید که آن ها را بتوان بارها و بارها شست و مصرف کرد و مجبور نباشید آنها را دور بریزید. فعالیت های عملی!

• تمام بسته بندی های مربوط به ناهار یک هفته را در مدرسه جمع آوری کنید.
• سعی کنید یک هفته از محصولاتی استفاده نکنید که بسته بندیشان را نمی توان باز مصرف و بازیافت کرد یا در سطل کمپوست ریخت.
• مقدار بسته بندی های جمع شده طی دو هفته را با هم مقایسه کنید.
• به این کار ادامه دهید و هر هفته از حجم بسته بندی ها کم کنید. آیا می تواند این حجم مقدار را به صفر برسانید؟

میوه و سبزیجات می توانید پوست میوه و سبزیجات را یا بخورید یا در سطل کمپوست بریزید. نتیجه‌ی این کار به صفر رسیدن مقدار پسماند است! نوشیدنی ها به جای خریدن پاکت ها یا بطری های کوچک شیر یا آب میوه، پاکت ها و بطری های بزرگ این نوشیدنی ها را بخرید. سپس مقداری از آن را در بطری قابل شستشو بریزید و هنگام پیک نیک یا ناهار در مدرسه بنوشید. ظرف ساندویچ ساندویچتان را در ظرف کوچکی داخل ظرف غذایتان بگذارید و آن را با مخلفاتی مثل کلم، کاهو، گوجه فرنگی و انواع سالاد خانگی پر کنید. کاسه‌ی ماست دسرتان را در ظرف یک بار مصرف نریزید. سالاد میوه یا ماست را از ظرف های بزرگ در ظرف های کوچک تر بریزید و با خود ببرید...      

فهرست

در صورت غذا نام چه غذاهایی را پیدا می کنیم؟ هنگام پیک نیک غذا در مدرسه های کشور غنا فروشگاه مدرسه باغچه‌ی مدرسه چه مسافتی را طی کرده است؟ آشپزی کنید باغچه های کوچک کمپوست (پوسال) تجارت منصفانه جشنواره‌ی غذا تغذیه از محصولات محلی واژه نامه‌ی توصیفی وب‌گاه‌های زیست‌ محیطی نمایه

(از سری کتابهای نردبان) نویسنده: سالی هیوئیت مترجم: مریم رضازاده انتشارات: فنی ایران