کتاب شیمی فیزیک 3 | اتکینز

درباره کتاب شیمی فیزیک (جلد 3)

کتاب حاضر جلد آخر از مجموعه آموزشی شیمی فیزیک می باشد که این مجموعه ارزشمند را به پایان می رساند. در این کتاب به مبحث ترمودینامیک آماری که پل ارتباطی بین ترمودینامیک و شیمی کوانتومی است و همچنین به مبحث سینتیک شیمیایی که علم بررسی سرعت و مکانیسم فرایند های مختلف می باشد، می پردازد.

این مجموعه سه جلدی می تواند برای دانشجویان رشته شیمی بسیار مفید باشد زیرا با دربر داشتن مطالب و نکات کلیدی در علم شیمی توانسته است در بین کتب ارائه شده در این باب به روشنی بدرخشد و به عنوان منبعی مناسب که باعث صرفه جویی در وقت و هزینه می شود در اختیار دانشجویان قرار گیرد.

برشی از متن کتاب شیمی فیزیک (جلد 3)

از دست دادن صورت بندی های طبیعی پروتئین ها و اسید های نوکلئیک واسرشتی نامیده می شود. با تغییر دما یا با افزودن عامل های شیمیایی می توان واسرشتی انجام داد. پختن، نمونه ای از واسرشتی حرارتی است. هنگامی که تخم مرغ پخته می شود، پروتئین آلبومین به طور برگشت ناپذیر واسرشته می گردد و به ساختاری رمبش می کند که مشابه یک حلقه نامنظم است. یک نمونه از واسرشتی شیمیایی «فر کردن دایمی» مو بوده که نتیجه سازماندهی مجدد پروتئین کراتین در مو است. اتصالات عرضی دی سولفیدی بین زنجیر های کراتین، پروتئین را غیر قابل انعطاف می سازند.

کاهش شیمیایی پیوند های دی سولفیدی، کراتین را از هم باز می کند و در نتیجه مو ها شکل می گیرند. با اکسایش، پیوند های دی سولفیدی دوباره تشکیل می شوند و شکل جدید را محکم می کنند. به هر حال دوام موقتی است، زیرا ساختار موی تازه تشکیل شده به طور ژنتیکی کنترل می شود. روش های دیگر واسرشتی شیمیایی یک پروتئین، شامل افزودن ترکیباتی هستند که پیوند های هیدروژنی قوی تری نبست به آن هایی که در داخل یک مارپیچ یا صفحه اند، تشکیل می دهند. بررسی دقیق تر واسرشتی حرارتی، برخی از عوامل شیمیایی را که پایداری پروتئین و اسید نوکلئیک را تعیین می کنند، مشخص می نماید.

فهرست

1 ترمودینامیک آماری: مفاهیمتوزیع حالات مولکولی انرژی درونی و انتروپی تابع پارش کانونی

2 ترمودینامیک آماری: کاربرد هاروابط بنیادی کاربرد ترمودینامیک آماری

3 برهم کنش های مولکولیخواص الکتریکی مولکول ها برهم کنش های بین مولکول ها

4 درشت مولکول ها و انبوهه هاساختار و دینامیک تعیین اندازه و شکل خود-تجمعی

5 حرکت مولکول هاحرکت مولکولی در گازها حرکت مولکولی در مایعات نفوذ

6 سرعت واکنش های شیمیاییسینتیک شیمیایی تجربی تشکیل دادن قوانین سرعت

7 سینتیک واکنش های پیچیدهواکنش های زنجیری سینتیک بسپارش کاتالیزور های همگن واکنش های نوسانی نورشیمی

8 دینامیک واکنش های مولکولیبرخورد های واکنش پذیر نظریه کمپلکس فعال دینامیک برخورد های مولکولی

9 فرایند های در سطوح جامدرشد و ساختار سطوح جامد میزان جذب فعالیت کاتالیزوری در سطوح

10 دینامیک انتقال الکترونانتقال الکترون در سیستم های همگن انتقال الکترون در سیستم های ناهمگن

(ســینتیک شــیمیــایی و ترمودینامیــک آمــاری) نویسندگان: پیتر اتکینز - جولیو دی پائولا مترجمان: دکتر سیف الله جلیلی - دکتر سید فرامرز طیاری انتشارات: علمی و فنی