کتاب شیمی آلی - اساس زیست

درباره کتاب شیمی آلی - اساس زیست

بدن انسان شامل بیش از یکصد هزار ترکیب مختلف پیچیده، بجز آب و مقدار کمی نمکهای معدنی است. این ترکیبها همگی دارای اتم کربن می باشد. در قرن نوزدهم، ارتباط بین موجود زنده در دارا بودن ترکیبهای حاوی کربن آنقدر اساسی به نظر می رسید که نام ترکیبهای حاوی کربن را شیمی آلی نامیدند. گرچه در قرن اخیر بسیاری از ترکیبهای کربن که در آزمایشگاه نیز تهیه گردیدند، در رابطه با موجد زنده نیستند، ولی نام ترکیب های کربن را شیمی آلی گذاشتند.

تقریبا چارچوب اصلی تمام مولکولهای مهم بیولوژیکی را ترکیبهای کربن تشکیل می دهند. اتمهای کربن می توانند به یکدیگر اضافه شده و ساختارهای بسیار متفاوت و متنوعی را تشکیل دهند که برای سیستمهای بیولوژیکی لازم هستند، که از جمله آنها می توان به چربیها، قندها، پروتئینها و نوکلئوئیک اسیدها اشاره کرد. تاریخچه استفاده از مواد آلی به مصریهای قدیم و رومیها برمی گردد که ترکیبهای شیمیایی خالص مانند نیل و روناس را برای رنگرزی استفاده می نمودند. علم شیمی که ما اکنون با آن آشنا هستیم از اواخر قرن هجدهم میلادی آغاز گردید. در آن هنگام توانستند برای نخستین بار تعدادی از ترکیبهای آلی خالص را از مواد طبیعی جدا و مورد مطالعه قرار دهند. کتاب فوق بر آن است تا خوانندگان با ترکیبات متفاوت مولکولی در شیمی آلی و همچنین شکل و ساختار و نحوه ی محاسبه ی آنها بیشتر آشنا شوند.

برشی از متن کتاب شیمی آلی - اساس زیست

نیروهای بین مولکولی انواع مختلفی از نیروهای بین مولکولی موجب می شود تا مولکول ها را در فاز مایع و جامد به یکدیگر متصل نگه دارند. این نیروهای بین مولکولی از پیوندهای کوالانسی و یونی بسیار ضعیف تر هستند. سه نوع نیروی بین مولکولی وجود دارد: الف- نیروی واندروالسی ب- نیروی دو قطبی-دوقطبی ج- پیوندهای هیدروژنی در مقایسه، نروی بین مولکولی لاندن از همه ضعیف تر و پیوند هیدروژنی از همه قوی تر است. معمولا انتظار می رود که با افزایش جرم مولکولی، دمای جوش ترکیب نیز افزایش یابد.

ولی با توجه به ماهیت مولکولها، تفاوت چشمگیری که در دمای جوش در ترکیبهایی که جرم مولکولی یکسان دارند، مشاهده می شود. مثلا اتانول و دی متیل اتر هر دو دارای CHO هستند، لیکن اتانول مایعی است که در 78 C می جوشد، در صورتی که دی متیل اتر در دمای 25 C یک گاز است. نیروی واندروالسی یا نیروی لاندن از کم و زیاد شدن دانسیته الکترونی در فضای اطراف مولکولها، که در حالت عادی غیر قطبی هستند، به وجود می آیند. فرض می شود که دانسیته الکترونی اطراف یک مولکول می تواند در یک لحظه در یک سمت قرار گیرد و لحظه دیگر در سمت دیگر و باعث تشکیل یک دو قطبی موقت شده و چنین دو قطبی لحظه ای مولکولهای مجاور خود را به مقدار کمی جذب می نمایند.

فهرست

فصل اول: مقدمه شیمی آلی چیست چرا شیمی آلی اساس زیست است تاریخچه تعیین فرمول مولکولی پیوند کوالانسی بار قراردادی پیوند قطبی و غیر قطبی مولکول قطبی و غیر قطبی نیروهای بین مولکولی اسیدها و بازها ساختارهای رزونانسی

فصل دوم: آلکانها ساختار آلکانها خواص فیزیکی ایزومری منابع و خواص بیولوژیکی خواص شیمیایی آلکانها

فصل سوم: سیکلوآلکانها ساختار سیکلوآلکان نامگذاری خواص فیزیکی ایزومری خواص شیمیایی آلکانها کنفومرهای حلقه شش تایی

فصل چهارم: آلکنها و آلکینها آلکنها و آلکینها ساختار آلکنها و آلکینها ایزومری سیس و ترانس در آلکنها نامگذای خواص فیزیکی خواص شیمیمایی دی ان ها و پلی ان ها استروییدها و ترپها

فصل پنجم: طیف سنجی روشهای جداسازی شناسایی ترکیبهای آلی طیف جرمی طیف ماوراءبنفش طیف مادون قرمز جابه جایی شیمیایی جفت شدن اسپین-اسپین

فصل ششم: شیمی فضایی و اکلیل هالیدها مختصری درباره شیمی فضایی صفحه تقارن و مولکول کایرال خلوص نوری ساختمان مزو شیمی فضایی در محیط زیست نامگذاری ایزومرهای فضایی آکلیل هالیدها نامگذاری آکلیل هالیدها خواص فیزیکی واکنش آکلیل هالیدها با فلزات

فصل هفتم: ترکیبهای اروماتیک ترکیبهای آروماتیک و آلیفانیک ترکیبهای آرومانیک خصلت آروماتیکی و قاعده هوکل نامگذاری مشتقات بنزن واکنشهای بنزن استخلاف دوم در حلقه بنزن ترکیبهای اروماتیک متراکم

فصل هشتم: ترکیبهای اکسیژن دار ترکیبهای مهم اکسیژن دار الکلها اترها فنلها آلدییدها و کتنها چربی روغن و موم صابون و مواد شوینده پلی استر ها

فصل نهم: ترکیبهای نیتروژن دار آمینها آمیدها ایمیدها پلی آمیدها نیتریلها آمینواسیدها لاکتم

فصل دهم: کربوهیدراتها طبقه بندی کربوهیدراتها منوساکاریدها و دی ساکاریدها نامگذاری هگزوزها و ایزومری ساختمان حلقوی منوساکاریدها واکنش قندها پلی ساکاریدها

(ویــراســت ســوم) نویسنده: دکتر محمدرضا سعیدی انتشارات: دانشگاه صنعتی اصفهان