کتاب کنکور کاردانی به کارشناسی مدیریت هتلداری | ساکو

درباره‌ی کتاب کنکور کاردانی به کارشناسی مدیریت هتلداری اثر مژده کاظمی

کتاب کنکور کاردانی به کارشناسی مدیریت هتلداری مجموعه‌ی جامع و کامل از تمامی دروس رشته‌ی مدیریت هتلداری می‌باشد که شامل خلاصه و نکات مهم تمامی درسی رشته‌ی مدیریت هتلداری به همراه تست‌های تالیفی هر بخش و سوالات آزمون‌های سال‌های گذشته می‌باشد که امید است مورد استفاده‌ی تمامی دانشجویان و داوطلبان ورود به کارشناسی و همچنین کلیه‌ی علاقه‌مندان این رشته قرار گیرد.

این کتاب با موضوعات زیر ارائه شده است:

پذیرایی، آشپزی، قنادی، کنترل هزینه ی غذا و نوشابه، خانه داری، پذیره، خدمات، صنعت گردشگری و زبان تخصصی

برشی از متن کتاب مدیریت هتلداری از نشر ساکو

روش‌های مختلفی ازسرویس دهی در رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد تعداد زیادی از آن‌ها نشات گرفته از فرهنگ خانه‌های شخصی اشراف اروپایی است و برای  استفاده در رستوران طی سال‌های طولانی متحول شده‌اند. امروزه از هر نوع خصوصیت متمایز، منحصر به فرد در رستوران حفاظت می‌شود. هرچند بعضی از رستوران‌ها ترکیبی از اشکال 2 یا چند نوع سرویس دهی منو و تسهیلات را برای ایجاد و تصویری مناسب از رستوران با هم تطبیق می‌دهند. 4 نوع از انواع سرویس‌های سنتی که در این فصل مطرح می‌شود، عبارتند از سرویس‌های فرانسوی، روسی، انگلیسی و امریکایی.

علاوه بر این سرویس‌های مشهور دیگری که در این فصل توضیح داده شده‌اند عبارتند از: بنکوئت، پذیرایی خانوادگی، بوفه ، میزهای سالاد، صدف و دسرو...افزون بر آن چه وجه تمایز خصوصیت‌ها، مسئولیت‌های سرویس دهی مزایا و معایب انواع مختلف سرویس، چیدمان یا پوشش میز، همه توضیح داده خواهد شد. ظروفی که در چیدن میز در کاور ما مورد استفاده قرار می‌گیرد شامل دستمال سفره، ظروف چینی شیشه‌ای نقره‌ای و استیل است.

کتاب کنکور کاردانی به کارشناسی مدیریت هتلداری اثر مژده کاظمی، توسط انتشارات ساکو به چاپ رسیده است.

• قابل استفاده برای دانشجویان دانشگاه علمی-کاربردی و سراسری
• خلاصه دروس
•  پرسش‌های چهار گزینه‌ای تالیفی همراه با پاسخنامه
• آزمون‌های سال‌های گذشته همراه با پاسخ تشریحی
• نویسنده: مژده کاظمی
• انتشارات: ساکو