درباره‌ی کتاب مقدمهای بر میکروبیولوژی صنعتی
کتاب مقدمهای بر میکروبیولوژی صنعتی دارای سه بخش است؛ بخش اول مطالب عمومی است و هدف از آن ارائه مطالب کافی، اگرچه خلاصه، در مورد ساختار میکروبی و فیزیولوژی و بیوشیمی آن به منظور آگاهی دانشجویان از تنوع میکروبی و فرآورده‌های متابولیکی آنها می‌باشد. پس از آن خواننده به توانایی میکروارگانیسم‌ها از نظر رشد بر روی انواع مختلف بستره‌ها و تولید انواع فرآورده‌هایی که بسیاری از آنها از نظر تجاری در دسترس می‌باشند آگاه خواهد شد.
در قسمت دوم به فرآوری زیستی پرداخته شده است. در این قسمت عملیات تخمیر در مقیاس تجاری و امکاناتی که برای تولید میکروارگانیسم‌ها در ابعاد وسیع ضروری است بحث شده است. در این مورد اصلاح نژاد میکروارگانیسم‌ها و نیازهای غذایی و منبع انرژی آنها ذکر شده است. هر نوع فرآیند تخمیر صنعتی، بهینه‌سازی رشد میکروارگانیسم یا تولید فراورده می‌باشد. این کار معمولا از طریق تخمیر در شرایط کاملا کنترل شده و در دستگاه‌های بزرگ تخمیر که ظرفیت آنها اغلب ییش از چندین هزار لیتر است انجام می‌شود. طراحی و نحوه‌ی کاراین دستگاه‌ها مورد بحث قرار گرفته و عملیات لازم پایین دستی جهت بازیافت و خالص‌سازی فرآورده‌های مورد نظر توضیح داده شده است. جنبه‌های ایمنی و عملیات صحیح تولید نیز مورد بحث قرار گرفته است.
قسمت سوم به انواع فرآوری‌ها و فرآورده‌های صنعتی میکروبی از جمله: تولید غذای انسان و دام، تهیه مواد شیمیایی، منابع انرژی قابل جایگزین آنزیم‌ها و فرآورده‌هایی که در بهداشت انسان و حیوان کاربرد دارند اختصاص داده شده است. اهمیت علمی و اقتصادی فرآیندهای سنتی و الهی که دارای سابقه طولانی هستند ممکن است به علت توجهی که اخیرا به روشهای جدید تر شده است مورد کم‌توجهی واقع شوند. بنابراین، در اینجا سعی شده است که فرآوری‌های صنعتی فعلی و فراورده‌های حاصله به صورتی متعادل و جامع مورد بحث قرار گیرند.
تولید فرآورده‌های با ارزش از طریق کشت سلول گیاهی و حیوانی نیز در این قسمت آورده شده است زیرا روشهای به کار برده مربوطه مشابه آن دسته از فرآیندهایی است که در تکثیر میکروارگانیسم‌ها به کار گرفته می‌شود.
جنبه دیگری از میکروبیولوژی صنعتی که در اینجا مورد استفاده قرار گرفته است، استفاده از توانایی‌های گسترده میکروارگانیسم‌ها در تجزیه مواد و به ویژه بهره برداری از این خصوصیات در تصفیه فاضلاب‌ها و کنترل آلودگی‌ها است. لزوم محدود کردن این فعالیت در موارد خاص جلوگیری از فساد مواد در طی دوره استفاده از آنها نیز بحث شده است.
برشی از متن کتاب مقدمهای بر میکروبیولوژی صنعتی - ویتز
تقطیر
برای بازیافت الکل سوختی، استون و دیگر محلول‌ها از محیط کشت تخمیر و برای تهیه نوشابه‌های الکلی استفاده می‌شود. از تقطیرهای ناپیوسته در دیگ‌های استیل هنوز هم برای برخی نوشابه‌های الکلی استفاده می‌شود ولی برای اهداف دیگر، تقطیر پیوسته کاربرد دارد. به عنوان مثال، در مورد اتانول، یک سیستم پیوسته فرآورده‌ای با حداکثر غلظت (v/v) 96.5 درصد اتانول تولید می‌نماید. این مخلوط آزوتروپیک، بیشترین غلظتی از اتانول مایع است که می‌توان به دست آورد، مگر این که یک مرحله آب زدایی با استفاده از یک ماده گیرنده آب مثل بنزن یا سیکلوهگزان به کار گرفته شود.
کتاب مقدمهای بر میکروبیولوژی صنعتی با تالیف مایکل ویتز، نیل مورگان، جان راکی و گری هیگتون و ترجمه‌ی سیدعلی مرتضوی و آرش کوچکی، توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده است.
- نویسندگان: مایکل ویتز - نیل مورگان - جان راکی - گری هیگتون
- مترجمین: سید علی مرتضوی - آرش کوچکی
- انتشارات: نشر دانشگاه فردوسی مشهد
۷ روز ضمانت بازگشت وجه
ضمانت اصالت کالا
۷ روز هفته ۲۴ ساعته
امکان پرداخت در محل
امکان تحویل در محل
نظرات کاربران درباره کتاب مقدمهای بر میکروبیولوژی صنعتی - ویتز
دیدگاه کاربران