کتاب سه رنگ

معرفی کتاب سه رنگ

«سه‌رنگ» نوشته‌ی منصور ضابطیان، بیش از آنکه صرفاً یک سفرنامه باشد، دعوتی است به تجربه‌ای حسی و عمیق از ایتالیا. این اثر، خواننده را با خود به سفری دلنشین در میان کوچه‌پس‌کوچه‌های شهرهای ایتالیایی می‌برد، جایی که عطر غذاهای اصیل و طعم‌های فراموش‌نشدنی، روح را نوازش می‌دهد.

ضابطیان، با قلمی شیوا و نگاهی دقیق، نه تنها مناظر و مکان‌های دیدنی را توصیف می‌کند، بلکه با جزئیات فراوان، به فرهنگ غذایی غنی این کشور می‌پردازد.

برشی از متن کتاب سه رنگ 

اولین بار در یکی از کوچه های پشت کلیسای جامع " سانتا ماریا دل فیوره" ی شهر فلورانس با آن آشنا شدم. وقتی هنوز در بهت آن همه آجر از قرن سیزدهم بودم و آن نقاشی های اعجاب انگیز روی دیوارها که انگار از جای دیگری غیر از زمین آمده بود. گذاشته بودندش توی ویترین یک مغازه و قیمت های مختلفی برای انواع مختلفش نوشته بودند. گران و به گِرَم. اولین بار بود این اسم را می شنیدم: تارتوفو! خوب که به اسمش نگاه کردم یادم آمد چند وقت پیش توی منوی یک پیتزافروشی هم اسمش را دیده بودم و لابد برای همین بود که قیمت آن پیتزا خیلی گران تر از پیتزاهای دیگری بود که زور من خرید شان می رسید.

شخصیت تارتوفو در آشپزی ایتالیایی چیزی شبیه شخصیت زعفران یا خاویار در ایران است. کمیاب و گران و البته کمیاب تر و گران تر! تارتوفو در واقع نوعی قارچ کمیاب که زیر زمین رشد می کند. آن هم روی ریشه ی درختانی مانند بلوط، بید و زیزفون. برای همین است که پیدا کردنش سخت است و کار آدم ها نیست. روباه ها، سگ ها به بوی تارتوفو حساس اند و می توانند آن را زیر خاک پیدا کنند. طبیعی است که آدم ها و روباه ها و سنجاب ها را نمی توانند به کار بگیرند اما خوک ها و سگ ها را چرا. با این حال سگ ها به خوک ها ارجحیت دارند. چرا که خوک ها ممکن است ناخنکی به این قارچ گران قیمت بزنند و مزد کارشان را با جویدن یک تارتوفوی چند صد یورویی دریافت کنند اما سگ ها هیچ علاقخ ای به خوردنش ندارند... .

در بعضی از رستوران های بسیار گران قیمت که من در سفرهایم به ایتالیا هیچ وقت جرئت سرزدن به آنها را پیدا نکردم_ تارتوفو را که شکل یک سیب زمینی کوچک است، سر میز می آورند. پیش از آوردن آن را وزن می کنند و بعد پیش خدمت همراه یک رنده ی ظریف سر میز می آید و اندکی از آن را_ بسته به درخواست مشتری_روی غذایش رنده می کند‌ پیش از آوردن صورت حساب، پیش خدمت تارتوفو را می برد و آن را وزن می کند و براساس وزن مصرف شده، رقم تارتوفو را به صورت حساب اضافه می کنند.

خرید کتاب سه رنگ

کتاب سه رنگ (غذانوشت های سفر ایتالیا) به قلم منصور ضابطیان در نشر مثلث به چاپ رسیده است. برای خرید   کتاب سه رنگ میتوانید از طریق سایت کتابانه اقدام کنید.