کتاب مبانی تغذیه ورزشی | فرد برونس؛ دکتر محبی

درباره‌ی کتاب مبانی تغذیه ورزشی برونس ترجمه‌ی دکتر محبی

کتاب مبانی تغذیه ورزشی برونس و کارگیل از جمله کتا‌ب های دانشگاهی تربیتی برای دانشجویان به شمار می‌آید. همچنین برای افرادی که در حوزه‌ی ورزشی فعالیت دارند، بر اساس یافته‌های علمی نوع تغذیه و چگونگی تاثیر تغذیه بر فعالیت‌های بدنی را پیشنهاد می‌دهد. کتاب به نظریات علمی و منابع آن رجوع کرده و همین نکته موجب ارزش بالای کتاب می‌شود.

در بخش‌های ابتدایی کتاب مبانی تغذیه ورزشی برونس ترجمه‌ی دکتر محبی و فرامرزی اساس تغذیه مورد بررسی قرار گرفته است. بخش‌های پایانی اصول کاربردی تغذیه را برای ورزشکاران توضیح داده است. کتاب حاضر در سطح جهانی مورد استفاده‌ی بسیاری قرار گرفته و به زبان‌های مختلفی نیز چاپ شده است.

بخشی از کتاب مبانی تغذیه ورزشی فرد برونس

ذخیره‌ی پروتئینی بدن انسان با ذخیره‌ی عظیم انرژی در بافت چربی و گلیکوژن قابل مقایسه نیست. همه‌ی پروتئین‌های داخل بدن پروتئین‌های عملکردی هستند. یعنی بخشی از ساختارهای بافتی یا بخشی از سیستم‌های متابولیکی مانند سیستم‌های انتقال، هورمون‌ها و غیره به شمار می‌آیند. هرگونه پروتئین اضافی نمی‌تواند به شکل پروتئین ذخیره شود.

بنابراین، بدن پروتئین غیر مصرفی را تجزیه خواهد کرد، اسیدهای آمینه‌ی آزاد شده را اکسید کرده و نیتروژن آن را به همراه ادرار دفع می‌کند. به عنوان راهی دیگر، اسیدهای آمینه می‌توانند از نظر متابولیکی به گلوکز یا اسید چرب تبدیل شوند و در مخازن  مربوطه ذخیره شوند. در شرایط کمبود انرژی، ممکن است اسیدهای آمینه به طور عمده به عنوان سوخت انرژی برای بازسازی ATP  مصرف شوند.

کتاب مبانی تغذیه ورزشی نوشته‌ی فرد برونس و سر ستار - کارگیل با ترجمه‌ی حمید محبی و محمد فرامرزی در انتشارات سمت به چاپ رسیده است.

فهرست

جنبه های تغذیه ای درشت مغذیها در ورزش

جنبه های کم ابی و تامین اب یا مایعات در ورزش

جنبه های تغذیه ای ریز مغذیها در ورزش

مواد غذایی نیروزا و متابولیسم

• مولفان: فرد برونس - سر ستار-کارگیل
• مترجمان: دکتر حمید محبی - دکتر محمد فرامرزی
• انتشارات: سمت