کتاب آشپزی من و مامان

کتاب آشپزی من و مامانم:

آشپزی کردن یک سرگرمی، لذت و همچنین هنر محسوب می شود. بسیاری از افراد اولین بار فوت و فن های آشپزی را از مادران یا دیگر بزرگسالان آموخته اند. کودکان می توانند در این اثر که مملو از تصاویر رنگی از غذاهای مختلف و هم سالانشان است، انواع غذاها، سالادها، شیرینی، کیک، نان و ... را به راحتی بیاموزند و آماده کنند. در ابتدای کتاب نحوه ی صحیح ورز دادن، رنده کردن، له کردن، هم زدن و ذوب کردن شکلات آموزش داده می شود. سپس کودکان با نحوه ی خواندن دستورات غذایی و نمادهای به کار رفته در کتاب آشنا می شوند، و پس از شناسایی انواع وسایل آشپزخانه، انواع میوه ها و سبزیجات و آموختن نکات پایه ای در آشپزی به سراغ آموزش های اصلی می روند. در این اثر سعی شده تا از آموزش ساده ترین دستورات غذایی شروع کنند و به تدریج به موارد سخت تربرسند. البته کودکان و والدین می توانند با مطالعه ی هر بخش از کتاب و تهیه ی مواد اولیه به پختن غذای مورد علاقه شان بپردازند. در این اثر پس از آموزش غذاهای ساده در 4 فصل به سراغ غذاهای سبک، غذاهای اصلی، انواع کیک، شیرینی و بستنی و تکنیک های آشپزی رفته و آن ها را به کودکان می آموزد. آنابل کارمل نویسنده ی این اثر در سال 2006 برای انجام خدمات برجسته اش در زمینه ی تغذیه ی کودکان موفق به دریافت جایزه شده است.

کتاب آشپزی من و مامانم، اثر آنابل کارمل و ترجمه ی مریم رزاقی توسط نشر زعفران به چاپ رسیده است.

تامین محتوا: تحریریه فروشگاه اینترنتی کتابانه

فهرست

مقدمه ورز دادن خمیر رنده کردن و له کردن شروع کار اندازه گیری مواد اولیه خواندن دستورهای غذا وسایل آشپزخانه تغذیه ی سالم تعادل سالم میوه های را که می خورید بشناسید سبزیجاتی که که می خورید بشناسید اولین قدم ها همه چیز درباره ی تخم مرغ تخم مرغ آب پز خاگینه املت ساده روش درست کردن نان تست گوجه فرنگی و پنیر تخم مرغ قلبی شکل نان تست گریل شده ی سیردار موزهای کاراملی هلوی گریل شده همراه با عسل شکلات داغ واقعی اولین پن کیک ها پن کیک آمریکایی کسادیای ذرت انواع ساندویچ ساندویچ مرغ لایه لایه ژامبون با سس مایونز خردلی - عسلی پنیر خامه ای و سبزیجات برشته ساندویچ های باز تخم مرغ، تره و ترتیزک (شاهی) میگو و بولاغ اوتی (شاهی آبی) لقمه ها گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و سس پستو مرغ روبن پختن سبزیجات باریکه های زردک برشته شده سبزیجات سرخ شده با چیلی شیرین میوه، میوه های فوق العاده! سالاد میوه های استوایی توت های منجمد کرانبل آلو و گلابی غذاهای سبک چودر ذرت شیرین سالاد سزار کوچک سالاد پاستا و مرغ سالاد ردیفی سالاد لایه ای قایق های کاهویی درست کردن خمیر نان نان گرد پنیری به روش آسان سیب زمینی های پخته شده در فر سس های فوری سس تمشک سس با پنیر کاتج سالسای گوجه فرنگی و گواکاموله سس ماست و کارامل ذرت بودهده ی عالی اسموتی میوه تمشک و بلوبری آناناس، انبه و موز کارامل موزی توت فرنگی دوبل غذاهای اصلی فیله ی مرغ طعم دار مرغ ساتی کیک ماهی تن ران مرغ چسبناک تهیه ی سس مخصوص خواباندن مرغ اسکالپ مرغ اسپاگتی با سس گوجه فرنگی مرغ پر ادویه مرغ ترش و شیرین کوفته قلقلی سوئدی طجین گوشت بره بهترین همبرگر مرغ برگر بسته های ماهی با سس گوجه فرنگی بسته ی ماهی سالمون لقمه های ماهی ماهی سالمون در خمیر یوفکا پیتزای کوچولو با نان پیتا پیتزا مارگاریتا پاستای خانگی تهیه فتوچینی پختن پاستاسس پستو سس سبزیجات و گوجه فرنگی سس پنیر سس گوجه فرنگی گیلاسی لازانیای سبزیجات ریزوتوی تابستانی فاخیتای گیاهی پذیرایی شیرین بستنی یخی استوایی مرنگ های رنگارنگ مافین موزی کوچک خرس کره ی بادام زمینی شیرینی با شکل های جور واجور شیرینی با آیسینگ تخته شستی میوه ای همراه با سس بهترین مافین هایی که تا به حال دیده اید! کیک هویج محبوب من کیک مرمری کاپ کیک های وانیلی خمیر فوندانت چند ایده برای تزئین کاپ کیک براونی شکلاتی پرتقالی کوکی با سه نوع شکلات چیپسی شیرینی فشرده ی استوایی پای سیب خانگی تارت های کوچک میوه ای چیز کیک لیمویی کوچک مرنگ های کوچک بستنی ساده ی توت لیموناد خانگی چراغ راهنمایی میوه ای! میهمانی آشپزی برگزار کنید! وقت میهمانی است! تکنیک ها آماده کردن مواد اولیه کندن پوست گوجه فرنگی آماده کردن عصاره تهیه پودر نان طعم دار کردن غذا تکنیک های پخت و پز روش های پخت و پز راهنما

برشی از متن کتاب

کیک ماهی تن این کیک های ماهی کوچولو و خوشمزه هیچ وقت با شنا کردن از بشقاب شما فرار نمی کنند. مواد لازم: 1 قوطی 180 گرمی ماهی تن 2 عدد پیازچه متوسط 2 قاشق چای خوری آب لیمو 2/1 قاشق غذا خوری مایونز 2/1 قاشق غذاخوری کچاب گوجه فرنگی 40 گرم گرد پودر نان تازه 2 قاشق غذاخوری آرد سفید 1 عدد تخم مرغ (متوسط) 50 گرم نان خشک 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان مواد لازم برای سس: 2 قاشق غذاخوری مایونز 1 قاشق چای خوری آب لیمو 1 قاشق چای خوری سس چیلی شیرین 1-خرد کنید، اضافه کنید و مخلوط کنید روغن کنسرو تن ماهی را خالی کنیدو آن را در یک کاسه بریزید و به آرامی له کنید. پیازچه را خرد و اضافه کنید. سپس آب لیمو، مایونز و کچاپ را اضافه و همه را باهم مخلوط کنید. 2-به چند قسمت تقسیم کنید پودر نان تازه را اضافه و مخلوط کنید. مخلوط را به 6 قسمت تقسیم کنید و به شکل گلوله درآورید و کمی فشار دهید. سپس گلوله ها را به آرامی پهن کنید. از یک بزرگ تر بخواهید که آن ها را برای تان به شکل ماهی در آورد. 3-کیک ماهی را در آرد، تخم مرغ و سپس پودر نان فرو ببرید آرد را در یک بشقاب و پودر نان خشک را در بشقاب دیگری بریزید و تخم مرغ را در ظرف کم عمق بزنید. هر کیک را ابتدا به آرد آغشته کنید، بعد در تخم مرغ فرو ببرید و بعد با پودر نان خشک بپوشانید. دست تان را بشویید. 4-کیک ها را سرخ کنید. روی کیک هایی که شکل ماهی اند با انگشتان کوچک تان جایی برای چشم درست کنید. روغن را در یک تابه ی نچسب حرارت دهید و هر طرف کیک ها را روی شعله ی متوسط به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تاطلایی شوند. آن ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن شان گرفته شود و به آرامی خنک شوند. به جای چشم یک نخود فرنگی پخته بگذارید.    

نویسنده: آنابل کارمل مترجم: مریم رزاقی انتشارات: زعفران