کتاب مبانی کاربردی احداث کارخانه‌های مواد غذایی

درباره کتاب مبانی کاربردی احداث کارخانه های مواد غذایی

امروزه صنایع تولیدات مواد غذایی نقش بسزایی را در پیشرفت جامعه و هم چنین تامین نیازهای افراد ایفا می کند و در نتیجه، توسعه ی وسیعی در سطح جهانی داشته است و مطالعات و تحقیقات متعددی را نیز به خود اختصاص داده که شایان توجه می باشد. تبیین و تصویب قوانین سفت و سخت و هم چنین پیامدها و نتایج متفاوت تولیدات در این زمینه، موجب گردیده که کارآفرینان جهت احداث و راه اندازی کارخانه های مواد غذایی، ابتدا مراحل و پژوهش های پیچیده و ضروری ای را پشت سر گذاشته و سپس اقدام به راه اندازی کارخانه های مورد نظر خود کنند؛ این مراحل عبارتند از: فراهم آوردن شرایط لازم جهت دریافت مجوزهای مورد نیاز از سازمان ها و ارگان های مربوطه، بررسی وضعیت اقتصادی جامعه برای مواد غذایی مورد نظر، برآورد کشش و نیاز متقاضی جهت درخواست مواد غذایی خاص با در نظر گرفتن میزان عرضه و تقاضای آن در بازار موجود، تعیین بهترین منطقه جهت راه اندازی کارخانه و هم چنین ظرفیت کارخانه و مواد اولیه ی موردنیاز برای استفاده در تولید و بسیاری موارد دیگر. مولف در همین راستا با بیانی ساده و روان کلیه ی مبانی کاربردی و اصولی در رابطه با موارد ذکر شده را به خواننده ارائه کرده و او را در این مسیر سخت و دشوار یاری فراوان می رساند. این کتاب دربرگیرنده ی 11 فصل تحت عناوین زیر می باشد که در ادامه برخی از آن ها را به طور مختصر تشریح می کنیم:

1. مبانی اداری احداث کارخانه های مواد غذایی 2. مبانی بررسی اقتصادی 3. مبانی مکان یابی 4. مبانی طراحی فنی کارخانه 5. تحلیل الگوی چیدمان بخش ها 6. تخصیص فضا 7. برآورد نیروی کار و انرژی 8. مبانی حمل و نقل فصل 9. مبانی بهداشتی کارخانه 10. مبانی بررسی مالی 11. امکان سنجی احداث کارخانه ی تولید نوشابه

فصل اول: مبانی اداری احداث کارخانه های مواد غذایی

در طول محتوای فصل حاضر، مولف کلیه ی مراحل اداری جهت احداث صنایع غذایی و هم چنین مجموعه ی مهم ترین مجوزهای مورد نیاز از ابتدای کار تا زمانی که کارخانه به مرحله ی تولید می رسد را به طور مفصل برای مخاطب بیان می کند.

فصل دوم: مبانی بررسی اقتصادی

مولف با ارائه ی مفاهیم فصل حاضر، خواننده را قادر خواهد ساخت تا با بررسی آمار واردات و صادرات محصول، مقایسه ی عرضه و تقاضای محصول در سال گذشته، حال و آینده و هم چنین برآورد کشش بازار، بهترین و سودآرترین محصول تولیدی در هر منطقه را تعیین نموده و ظرفیت کارخانه ی مورد نظر را براساس میزان مواد اولیه ی مورد نیاز را مشخص نماید.

فصل سوم: مبانی مکان یابی

کانون توجه در این فصل، عوامل اداری و اقتصادی موثر در انتخاب محل می باشد که مولف، با ارائه ی مفاهیم و توضیحات مورد نیاز، خواننده را در این زمینه یاری می رساند.

فصل چهارم: مبانی طراحی فنی کارخانه

در طول محتوای این فصل، تعاریف و مفاهیمی در خصوص نحوه ی ارائه ی مشخصات فنی محصولات و روش های مختلف تولید و هم چنین انتخاب تکنولوژی ارائه می شود تا مناسب ترین تکنولوژی ای که با فرهنگ کاری و توانایی های بالقوه ی صنعت تناسب دارد، انتخاب گردد. در ادامه نیز، تعاریف، اهداف و مزایای طراحی فنی کارخانه مورد بررسی قرار می گیرد.

فصل پنجم: تحلیل الگوی چیدمان بخش ها

این فصل بر مطالبی در خصوص تحلیل الگوی جریان یافتن مواد و تحلیل روابط فعالیت ها با هدف طراحی چیدمان بخش های مختلف و جانمایی ساختمان های تولیدی، اداری، رفاهی، بهداشتی و خدماتی و هم چنین نقشه ی استقرار کلی و جزئی کارخانه تمرکز دارد.

فصل ششم: تخصیص فضا

برای تعیین کل فضای کارخانه باید تجزیه و تحلیل دقیقی از فضای بخش های صف و ستاد انجام گیرد. در همین راستا، فصل حاضر، شیوه ی برآورد فضا در بخش های مختلف کارخانه، نظیر تولید، اداری، انبارها، دریافت و ارسال، رفاهی و زمین به گونه ای رسا و واضح جهت بهره مندی هرچه بیش تر و بهتر به خواننده ارائه می گردد.

فصل هفتم: برآورد نیروی کار و انرژی

روش های برآورد نیروی انسانی مورد نیاز به تفکیک تخصص، نمودار کلی اداری سازمان، شیوه ی برآورد مصرف انواع انرژی ها و آب در کارخانه و تاسیسات زیر بنائی مورد نیاز، با گفتاری ساده و روان در طول محتوای فصل حاضر به طور مفصل بیان می گردد.

فصل هشتم: مبانی حمل و نقل فصل

در این فصل، جزئیات مفصلی در مورد وسایل مختلفی که در حمل و نقل داخل و خارج کارخانه استفاده می شود، مورد بحث قرار گرفته و اطلاعات سودمندی را به خواننده ارائه می کند.

نهم: مبانی بهداشتی کارخانه

اصول و مبانی مسائل بهداشتی فراوانی وجود دارد که باید در بخش های مختلف کارخانه مورد توجه قرار گرفته و به نحوی صحیح اجرا گردد؛ مولف در این فصل، به شرح و تفسیر مبانی مذکور می پردازد.

فهرست

فصل اول: مبانی اداری احداث کارخانه های مواد غذایی جواز تاسیس تهیه ی زمین اجرا و ساخت اخذ پایان کار ساختمان پروانه ی بهره برداری صنعتی پروانه ی بهره برداری بهداشتی پروانه ی مسئول فنی پروانه ی ساخت پروانه ی مسئول کنترل کیفی پروانه ی کاربرد علامت استاندارد
فصل دوم: مبانی بررسی اقتصادی بررسی اولیه بررسی بازار پیش بینی نیاز
فصل سوم: مبانی مکان یابی مسائل اداری مسائل اقتصادی علل مکان یابی نادرست
فصل چهارم: مبانی طراحی فنی کارخانه طراحی فنی مشخصات کالا تکنولوژی تولید
فصل پنجم: تحلیل الگوی چیدمان بخش ها استقرار ماشین آلات تحلیل جریان مواد تحلیل رابطه ی فعالیت ها
فصل ششم: تخصیص فضا روش های عمومی روش های اختصاصی
فصل هفتم: برآورد نیروی کار و انرژی برآورد نیروی کار برآورد مصرف برق برآورد مصرف آب برآورد مصرف سوخت
فصل هشتم: مبانی حمل و نقل انواع حمل و نقل انتخاب تجهیزات حمل و نقل انواع تجهیزات انتقال
فصل نهم: مبانی بهداشتی کارخانه موحوطه ی کارخانه ساختمان تولید درها پنجره ها کف زهکش دیوارها سقف ها سیستم روشنایی لوله ها و کابل ها انبارها سامانه ی تهویه ماشین آلات نقاله ها مخازن پمپ ها کارکنان
فصل دهم: مبانی بررسی مالی برآورد سرمایه ی ثابت هزینه های تولید برآورد سرمایه ی در گردش نحوه ی تامین مالی طرح برآورد قیمت فروش روش های ارزیابی طرح های سرمایه گذاری پیش بینی عملکرد سود و زیان
فصل یازدهم: امکان سنجی احداث کارخانه ی تولید نوشابه مشخصات محصول تخصیص فضا برآورد مصارف انرژی برآورد سرمایه ی ثابت برآورد هزینه های تولید برآورد سرمایه ی در گردش سرمایه گذاری کل برآورد قیمت فروش محاسبه ی شاخص های مالی پیش بینی سود و زیان پیوست ها نمایه منابع