کتاب بیوشیمی فعالیت های ورزشی - موگان

کتاب بیوشیمی فعالیت های ورزشی به تالیف ران موگان، میکائیل گلیسون و گرین هاف، با ترجمه ی دکتر عباسعلی گائینی، دکتر محمدرضا حامدی نیا، دکتر مریم کوشکی جهرمی و دکتر مهرداد فتحی در انتشارات سمت به چاپ رسیده است.

در موضوع علوم ورزشی و تمرین، رشته های فیزیولوژی و بیوشیمی عملاً جدایی ناپذیرند. پاسخ به سؤال های فیزیولوژی ورزش و تمرین تنها با تلفیق مبانی این دو علم میسر می شود. به علاوه، آینده فیزیولوژی ورزش و تمرین تا حد بسیار زیادی به گسترش آگاهی و دانش ما نسبت به ساز و کار های سلولی، زیر سلولی و مولکولی بستگی دارد که نحوه ی پاسخ گویی و سازگاری بدن با ورزشِ شدید و غیر شدید را توصیف می کنند. با توجه به اهمیت موضوع درس "بیوشیمیِ فعالیت های ورزشی"  برای گروه های علمیِ دانش های مختلف بیوشیمی، فیزیولوژی و علوم ورزشی و هم چنین نیاز مبرم به یک منبع جامع و کاربردی، در این زمینه کتب و آثار زیادی به تألیف رسیده ولی اکثراً به صورت عمیق و کاربردی به  بحث نسبتاً سنگین شیمی فیزیولوژیک نپرداخته اند.

کتاب "بیوشیمی فعالیت های ورزشی" ترجمه ای است از کتاب "Biochemistry of Exercise and Training" که با هدف اصلی فراهم آوردن مقدمه ای در خصوص بیوشیمی ورزش برای دانشجویان بیوشیمی، فیزیولوژی و علوم ورزشی که اطلاعات گسترده ای در موضوع متابولیسم انسان دارند و می کوشند که دانش خود را عمق ببخشند، به چاپ رسیده است. این کتاب برگرفته از جدید ترین یافته های علمی بشر می باشد که حقایقِ روشنِ مبانی بیوشیمی و متابولیسم را با متنی ساده و بدون تکلف ارائه می دهد. در واقع این کتاب یک دور نمای جامع از یک تصویر کلی را ارایه می دهد و توجه آن بیش تر به شیمیِ فیزیولوژیک معطوف است تا بیو شیمی سنتی. کتاب مذکور متشکل از هشت فصل می باشد که عبارتند از: 1‐ فیزیولوژی و بیوشیمی عضله های اسکلتی و ورزش 2‐ نوکلئوتید پورین و فسفو کراتین 3‐ سوخت و ساز کربوهیدرات 4‐ سوخت و ساز چربی 5‐ سوخت و ساز پروتئین، اسید های آمینه و مولکول های وابسته 6‐ پاسخ های سوخت و سازی به فعالیت های خیلی شدید 7‐ پاسخ های سوخت و سازی به ورزش طولانی مدت 8‐ سازگاری سوخت و سازی با ورزش

فصل اول ابتدا به تعریف فیزیولوژی و بیوشیمی ورزش می پردازد و سپس عضله های اسکلتی (ساختار، عصب گیری و تأمین خون، ساز و کار گسترش نیرو، کنترل گسترش نیرو، واحد های حرکتی، انواع تار عضلانی، انواع عملکرد عضلانی و غیره )، منابع انرژی ویژه انقباض عضله، سوخت و ساز غیر هوازی، سیستم فسفاژن، سیستم گلیکولیتیک و چگونگی رساندن مواد سوختی و اکسیژن خون به عضله به هنگام ورزش را به صورت جزء به جزء و دقیق شرح می دهد. فصول دوم و سوم به بحث و بررسی در مورد چرخه پورین نوکلئوتید، خستگی، نقش کربوهیدرات ها، تنظیم گلیکولیز و روش شناسی و الویت ها در مطالعه سوخت و ساز کربوهیدرات می پردازند. نقش و انواع چربی ها (اعم از ساده، مرکب و مشتق) و تجزیه آن ها را فصل چهارم و نقش پروتئین ها، اسید های آمینه، تنظیم کننده های سوخت و سازی و اسید های نوکلئیک و کنترل سنتز پروتئین را فصل پنجم شرح می دهد. فصول ششم و هفتم بازسازی ATP، فسفوکراتین، خستگی ناشی از مهار محصول، تغذیه و اجرای ورزش بیشینه، منابع سوختی ورزش طولانی مدت، ساز و کارهای خستگی و تأثیر افزایش چربی در دسترس، پیش از ورزش را توضیح می دهند. و نهایتاً فصل هشتم اصول تمرین، ساز و کارهای فیزیولوژیکی ناشی از تمرین های استقامتی، چگالی مویرگی عضله و ساز و کار سازگاری های عضلانی با فعالیت های ورزشی را ارائه می دهد.

 

فهرست

فصل اول: فیزیولوژی و بیوشیمی عضله های اسکلتی و ورزش فصل دوم: نوکلئوتید پورین و فسفو کراتین فصل سوم: سوخت و ساز کربوهیدرات فصل چهارم: سوخت و ساز چربی فصل پنجم: سوخت و ساز پروتئین، اسید های آمینه و مولکول های وابسته فصل ششم: پاسخ های سوخت و سازی به فعالیت های خیلی شدید فصل هفتم: پاسخ های سوخت و سازی به ورزش طولانی مدت فصل هشتم: سازگاری سوخت و سازی با ورزش

برشی از متن کتاب

فصل دوم: نوکلئوتید پورین و فسفو کراتین 2‐5‐3 خستگی ارتباط نزدیک بین از دست رفتن آدنین نوکلوئید عضله و گسترش خستگی در جریان ورزش شدید کوتاه مدت و ورزش زیر بیشینه دراز مدت دلالت بر این نکته دارد که به دِ آمیناسیون AMP با گسترش خستگی همسو است. با وجود این، احتمال دارد که این رابطه فقط بازتابی از اختلال رهایش انرژی از راه هیدرولیز PCr، گلیکولیز و فسفوریلاسیون اکسیداتیو باشد که انرژی مورد نیاز را برای تولید نیروی عضلانی تامین می ‌کنند (فصل ششم و هفتم را نگاه کنید). پیامد چنین فعل و انفعالاتی عبارت است از افزایش ‌هایی در ADP و AMP  (کاهش در شارژ انرژی سلولی)، فعال شدن AMP دِ آمیناز، در نهایت گسترش خستگی به دلیل کاهش موضعی ATP و یا تجمع ADP می شود. حمایت از این نتیجه گیری، از موقعیت ‌های بیماری ‌های سوخت و سازی (برای مثال، سندروم مک آردل) نشات می گیرد که در آن موقعیت ها، اختلال رهایش انرژی با افزایش مقادیر کاهش آدنین نوکلئوتید و گسترش خستگی در جریان ورزش همسوست. با وجود این، شواهد اخیر نشان می ‌دهد که گسترش خستگی در بیماران مبتلا به نارسایی AMP دِ آمیناز که از کاهش ظرفیت در تشکیل IMP در رنجند، از آزمودنی های گروه کنترل متفاوت نیست. به علاوه، مطالعات نشان داده اند به رغم یک کاهش 20 درصدی در مخزن آدنین نوکلئوتید، پیشرفتی در اجرای ورزشی دوچرخه سواری با شدت زیاد متعاقب یک برنامه تمرینی پر شدت رخ داده است. ...

• تألیف: ران موگان - میکائیل گلیسون - پائول ال. گرین هاف
• ترجمه: دکتر عباسعلی گائینی - دکتر محمدرضا حامدی نیا - دکتر مریم کوشکی جهرمی - دکتر مهرداد فتحی
• انتشارات: سمت