کتاب مدیریت خانواده (هنر در خانه 1) رجبی

کتاب مدیریت خانواده (هنر در خانه 1) اثر مریم رجبی و طاهره شهبازی در انتشارات کتابخانه فرهنگ به چاپ رسیده است.

خانواده به عنوان اولین کانونِ سهیم در رشد و تربیت افراد، وظیفه تامین نیاز های آن ها از جمله نیاز اقتصاد و آرامش روانی و ... را بر عهده دارد. در صورت هر گونه کمبود از جانب والدین، فرزند با شخصیتی بزهکار یا نیمه مستقل وارد عرصه جامعه می شود و خسارات جبران ناپذیری را به بار می آورد. با توجه به این که تاثیر تغذیه بر سلامت رفتار بر هیچکس پوشیده نیست، یکی از اصلی ترین نیازها در هر خانواده تغذیه است که باید در حد مطلوب باشد تا از بیماری های جسمی و بعضا روانی جلوگیری شود. هم چنین مادران به عنوان مدیر اصلی خانواده می بایست از حداقل مهارت های خانه داری بهره مند باشند تا فرزند در محیط سالمی رشد کند و هم چنین زندگی زناشویی بهتری به لحاظ روانی داشته باشند. این کتاب در این راستا به برخی از مهارت های خانه داری اشاره کرده تا دختران امروز به عنوان مادران فردا، علاوه بر فعالیت هایی که در عرصه های اجتماعی دارند، بتوانند با به کارگیری آن ها، هنر های خود را در خانه به ظهور برسانند. هدف نگارش کتاب آشنایی دانش آموزان با رشته مدیریت خانواده شاخه کاردانش می باشد. از جمله مواردی که در کتاب به آن اشاره شده پختن انواع غذاها از جمله شیرینی، دسر، سالاد و ...، پذیرایی از مهمان و همچنین آموزش های اولیه گل سازی و گل آرایی و نگهداری و پرورش گل و گیاه است. نویسندگان در ابتدا اصطلاحات مربوط به پختن مواد غذایی و هم چنین لوازم مربوطه و نحوه استفاده از آن ها را ذکر و سپس توصیه هایی از جمله رعایت نکات ایمنی و نکاتِ خوش طعم شدن بیشتر غذا را در کتاب آموزش داده اند. ضمن این که نویسندگان به مربیان توصیه می کنند تا آموزش های مذکور در کلاس برای یادگیری بهتر، به صورت عملی انجام شود.

فهرست

1- توانایی به کارگیری اصول پخت مواد غذایی 2- توانایی پخت و پز چند نوع غذای ایرانی و فرنگی 3- توانایی تهیه چند نوع شیرینی، دسر و مربا 4- توانایی تهیه چند نوع سالاد، سس، ترشی و شور 5- توانایی تهیه چند نوع نوشیدنی( چای، قهوه، شربت) 6- توانایی پذیرایی از مهمان و انجام تزئینات ساده در مراسم مختلف 7- توانایی کاربرد اصول اولیه گل سازی و گل آرایی 8- توانایی به کارگیری اصول چیدمان وسایل در منزل 9- توانایی کاربرد و نگهداری لوازم خانگی 10- توانایی پرورش گل و گیاه در منزل

برشی از متن کتاب

کلمه سالاد به زبان لاتین یعنی نمک زده یا نمک دار، و در اصطلاح به انواع سبزی ها و تره باری اطلاق می شده است که در اروپا به صورت نمک سود( که همان«شور» خودمان باشد) می خورده اند، به این ترتیب خیارشور از اسلاف سالاد است. در واقع سالاد سر میز اروپایی نظیر سبزی خوردن سر سفره ایرانی است و کار آن، گذشته از بازکردن اشتها عبارت است از تامین سبزینه( کلروفیل) خام، الیاف گیاهی، و ویتامین های تازه، همچنین از آنجا که سالاد غذایی است سبک و پرحجم، خوردن مقداری سالاد با هر وعده غذایی راهی است برای پرهیز از تغذیه سنگین و کالری بیش از اندازه. سالاد هم مثل سایر امور زندگی تحول پیدا کرده و تنوع موادی که در ترکیب آن به کار می رود به جایی رسیده است که بسیاری از انواع سالاد به صورت غذای کاملی درآمده اند، چنانکه خوردن« غذای اصلی» بعد از یک ظرف از این گونه سالادها، اگر هم مقدور باشد، چیزی جز زیاده روی نیست.

(بر اساس استاندارد جدید سازمان آموزش فنی و حرفه ای) گردآورندگان: مریم رجبی - طاهره شهبازی انتشارات کتابخانه فرهنگ