محصولات مرتبط
کتاب سه رنگ (غذانوشت های سفر ایتالیا) به قلم منصور ضابطیان در نشر مثلث به چاپ رسیده است.
اولین بار در یکی از کوچه های پشت کلیسای جامع " سانتا ماریا دل فیوره" ی شهر فلورانس با آن آشنا شدم. وقتی هنوز در بهت آن همه آجر از قرن سیزدهم بودم و آن نقاشی های اعجاب انگیز روی دیوارها که انگار از جای دیگری غیر از زمین آمده بود. گذاشته بودندش توی ویترین یک مغازه و قیمت های مختلفی برای انواع مختلفش نوشته بودند. گران و به گِرَم. اولین بار بود این اسم را می شنیدم: تارتوفو! خوب که به اسمش نگاه کردم یادم آمد چند وقت پیش توی منوی یک پیتزافروشی هم اسمش را دیده بودم و لابد برای همین بود که قیمت آن پیتزا خیلی گران تر از پیتزاهای دیگری بود که زور من خرید شان می رسید.
شخصیت تارتوفو در آشپزی ایتالیایی چیزی شبیه شخصیت زعفران یا خاویار در ایران است. کمیاب و گران و البته کمیاب تر و گران تر! تارتوفو در واقع نوعی قارچ کمیاب که زیر زمین رشد می کند. آن هم روی ریشه ی درختانی مانند بلوط، بید و زیزفون. برای همین است که پیدا کردنش سخت است و کار آدم ها نیست. روباه ها، سگ ها به بوی تارتوفو حساس اند و می توانند آن را زیر خاک پیدا کنند. طبیعی است که آدم ها و روباه ها و سنجاب ها را نمی توانند به کار بگیرند اما خوک ها و سگ ها را چرا. با این حال سگ ها به خوک ها ارجحیت دارند. چرا که خوک ها ممکن است ناخنکی به این قارچ گران قیمت بزنند و مزد کارشان را با جویدن یک تارتوفوی چند صد یورویی دریافت کنند اما سگ ها هیچ علاقخ ای به خوردنش ندارند... .
در بعضی از رستوران های بسیار گران قیمت_ که من در سفرهایم به ایتالیا هیچ وقت جرئت سرزدن به آنها را پیدا نکردم_ تارتوفو را که شکل یک سیب زمینی کوچک است، سر میز می آورند. پیش از آوردن آن را وزن می کنند و بعد پیش خدمت همراه یک رنده ی ظریف سر میز می آید و اندکی از آن را_ بسته به درخواست مشتری_روی غذایش رنده می کند پیش از آوردن صورت حساب، پیش خدمت تارتوفو را می برد و آن را وزن می کند و براساس وزن مصرف شده، رقم تارتوفو را به صورت حساب اضافه می کنند.
- غذانوشت های سفر ایتالیا
- نویسنده: منصور ضابطیان
- انتشارات: مثلث
مشخصات
- نویسنده منصور ضابطیان
- نوع جلد نرم
- قطع رقعی
- نوبت چاپ 2
- سال انتشار 1399
- تعداد صفحه 192
- انتشارات مثلث
منصور ضابطیان
منصور ضابطیان کیست؟
منصور ضابطیان تهیهکننده، روزنامهنگار، کارگردان، مجری رادیو و تلویزیون، پادکستساز و سفرنامهنویس ایرانی است. ضابطیان علاوه بر اجرا و گویندگی، نویسندهای توانا نیز هست و تاکنون چندین کتاب ارزشمند به تالیف رسانده است. آثار او بهخصوص در ژانر سفرنامه توجه مخاطبان بسیاری را به خود جلب نموده است. در ادامه نگاهی به آثار و بیوگرافی منصور ضابطیان خواهیم داشت.زندگینامه منصور ضابطیان
منصور ضابطیان متولد 7 آذر 1349 در تهران است. ضابطیان در خانوادهای اهل مطالعه بزرگ شد. در ابتدا در رشتهی علوم آزمایشگاهی در دانشگاه گیلان تحصیل کرد، اما علاقه به هنر و سینما که از کودکی همراهش بود، باعث تغییر رشتهی تحصیلی و ورودش به سینما شد.فعالیت حرفهای منصور ضابطیان
منصور ضابطیان فعالیتهای حرفهای خود را با روزنامهنگاری و تهیهی گزارش و مصاحبه برای مجلهها و روزنامههایی چون حیات نو، چلچراغ، گزارش فیلم و کلک آغاز کرد. از سال 1378 وارد سازمان صدا و سیما شد. او دارای سابقهی فعالیت در حوزههای متعددی چون تهیهکنندگی، کارگردانی، مجریگری رادیو و تلویزیون، پادکستسازی، نویسندگی و... است. ضابطیان به سبب سبک اجرای خاص خود و اجتناب از اصول اجرای کلاسیک، در مدت فعالیتش بهعنوان مجری، توانست نظر مخاطبان بسیاری را به کارهای خود جلب نماید. برنامههای «مردم ایران سلام»، «جغرافیای فریاد»، «سبد»، «فرش واژه»، «نقره»، «رادیو هفت»، «صدبرگ» و کارگردانی برنامهی «وقت خواب» از معروفترین کارهای او در صدا و سیما است. منصور ضابطیان مدتی نیز مدرس دورههای آزاد آموزش گویندگی و اجرا در دانشکده خبر بوده است و در تهیهی پادکست نیز فعالیت دارد. توانمندی او در فعالیتهای هنری و فرهنگی متعددش در مصبوعات و رسانه، جوایزی ارزندهای چون قلم بلورین بهترین گفتگوی سال (دو سال پی در پی) و جایزه قلم بلورین بهترین گزارش سال در جشنواره مطبوعات را برایش به ارمغان داشته است.مطالعه بیشتر: آثار و زندگینامه احمدرضا احمدی
ثبت دیدگاه
دیدگاه کاربران