کتاب میکرو درسنامه های شیمی پایه کنکور گاج

برشی از متن کتاب

غذا، ماده و انرژی ؛ بدن انسان برای انجام فعالیت های ارادی و غیر ارادی گوناگون به ماده و انرژی نیاز دارد. برای نمونه، هنگامی که قند خون ( گلوکز ) پایین باشد، می توان با خوردن سیب یا شربت آبلیمو و عسل و هنگامی که بدن دچار کمبود آهن باشد می توان با خوردن اسفناج و عدسی، بدن را به حالت طبیعی بازگرداند.

یکی از راه های آزاد شدن انرژی مواد، سوزاندن آن هاست. سوخت هایی مانند گاز شهری، بنزین، الکل و زغال، هنگام سوختن انرژی آزاد می کنند و این انرژی برای گرم کردن خانه، پخت و پز و نیز به حرکت درآوردن خودرو ها مصرف می شود.

آقا اجازه! ؛ به چه موادی ” سوخت ” میگن ؟

پاسخ ؛ این که خیلی آسونه ! به موادی سوخت می گویند که فقط برای تامین انرژی استفاده می شوند.

مواد غذایی نیز در هنگام سوختن انرژی آزاد می کنند، در واقع، هر ماده غذایی، انرژی دارد و میزان انرژی آن به جرمی بستگی دارد که می سوزد، انرژی که می تواند باعث تغییر دما شود.

بنابراین انرژی ذخیره شده در یک ماده غذایی هم به نوع ماده عذایی و هم به جرم آن بستگی دارد.

مثال ؛ گردو و ماکارانی رو در نظر بگیر. انرژی ذخیره شده در گردو متفاوت از ماکارانی است، چرا ؟ چون نوعشون باهم فرق می کنه ! با تحقیقات گروه فوق سری ما! معلوم شد که انرژی ذخیره شده در گردو بیشتر از ماکارانی است. پس در جرم های برابر گردو و ماکارانی، گرمای بیشتری از سوختن گردو آزاد می شود.

هنگام روزه داری به ویژه نزدیک افطار، اغلب احساس گرسنگی و سرما می کنید. در این شرایط، بدن نیاز به ماده و انرژی دارد تا دمای خود را کنترل کند. پس از افطار، احساس گرمی دلچسبی خواهید داشت، زیرا انرژی مواد غذایی در حال آزاد شدن است.

انرژی، توانایی انجام کار است، به طوری که برای انجام هر کاری به یک منبع انرژی نیاز داریم حالا به زبون شیمی چی میشه ؟ به طو کلی هر تغییری چه فیزیکی و چه شیمیایی، حتما با مبادله انرژی میان مواد همراه است.

مثال ؛ سوختن گاز شهری و زغال سنگ با آزاد شدن مقدار زیادی انرژی به صورت گرما همراه است که از این گرما می توان برای گرم کردن خانه، پختن غذا یا حتی به حرکت درآوردنخودرو ها استفاده کرد.

نکته ؛ هر جسم در حال حرکت دارای انرژی جنبشی است. از طرفی، یک ویژگی مشترک میان همه مواد، وجود جنبش های پیوسته و نامنظم ذره های سازنده آن ها ( اتم ها، مولکول ها یا یون ها ) است. بنابراین می توان نتیجه گرفت همه مواد دارای انرژی جنبشی هستند، حتی اونایی که ساکنن!

مجموع انرژی جنبشی ذره های سازنده یک نمونه ماده، هم ارز با انرژی گرمایی آن است.