کتاب لویی پاستور (دانشوران دیروز و امروز)

کتاب لویی پاستور (نبرد با میکروب ها) از مجموعه ی دانشوران دیروز و امروز نوشته ی لیزا زاموسکی و ترجمه ی حسن سالاری توسط انتشارات محراب قلم به چاپ رسیده است.

لویی پاستور، دانشمند بزرگی است که در سال 1822 میلادی در کشور فرانسه چشم به جهان گشود؛ او را بنیان گذار پزشکی نوین می دانند. پاستور، برای کارهای بزرگش در جهان پُرآوازه شد و با کشف هایش جان میلیون ها انسان را نجات داد. وی ثابت کرد، میکروب ها عامل گسترش بیماری ها هستند؛ آنها جاندارانی ساده و در اندازه هایی بسیار کوچک می باشند که تنها با میکروسکوپ قابل رؤیت هستند. یکی از نوآوری های پاستور، فرآیندی به نام پاستوریزاسیون می باشد که تقریبا برای تمام مردم جهان شناخته شده است. این فرآیند را بر روی مایعاتی مانند شیر انجام می دهند؛ با دادن حرارت و گرما، باکتری ها و کپک ها را از بین می برند و به اصطلاح آنها را پاستوریزه می کنند. این دانشمند بزرگ یادداشت های بسیاری از خود برجای گذاشته است که درباره ی کشفیات و آزمایشاتش می باشند. او تمام تحقیقات خود را مو به مو توصیف کرده و نزدیک به صد یادداشت از پاستور ، سال ها بعد در دسترس همگان قرار گرفت. پاستور در سال 1895 در سن 72 سالگی درگذشت؛ براساس زندگی نامه ی او فیلمی با عنوان " سرگذشت لویی پاستور " در سال 1936 ساخته شد. مطالعه ی مطالب آمده در این کتاب شما را با جزئیات زندگی و اکتشافات این دانشمند بزرگ آشنا می کند.

لویی پاستور جلد دیگری از مجموعه ی دانشوران دیروز و امروز می باشد که در چند جلد از جمله بقراط، آنتوان لاوازیه، آلفرد ونگر، ماری کوری، ابن سینا، ابن هیثم و... تهیه و چاپ شده است. زبان ساده و استفاده از تصاویر واقعی از جمله ویژگی های مثبت این مجموعه می باشد.

 

فهرست

• دانشمند بزرگ فرانسه
• سرآغاز زندگی
• ورود به شیمی
• پروفسور پاستور
• نجات صنعت فرانسه
• واکسن های نجات بخش
• میکروب شناس: ریتا کلول
• آزمایشگاه: جلوگیری از گسترش عفونت
• گاه شمار
• واژه نامه
• نمایه

برشی از متن کتاب

پاستور در یک خانواده ی دبّاغ بزرگ شد. دباغ ها کسانی هستند که پوست جانوران را به چرم تبدیل می کنند. پاستور در کودکی دانش آموز متوسطی بود. او بیش تر دوست داشت به ماهی گیری برود. علاقه مندی اصلی او نقاشی بود. او نقاشی های بسیار از خانواده و دوستانش می کشید. پاستور در نوجوانی دانش آموز بهتری شد. او جایزه های بسیار در مدرسه گرفت. مدیر مدرسه دریافت که او بسیار باهوش است. او از پاستور خواست تا به دانشکده ای در پاریس برود. در آن جا مردم را آموزش می دادند تا در علوم یا هنر به درجه ی پروفسوری برسند.پاستور در پانزده سالگی به پاریس رفتو او بسیار دل تنگ خانه می شد. پدرش به پاریس رفت تا او را به خانه بازگرداند. پاستور حتی وقت نگذاشت که آزمون دانشکده را بگذراند. ورود به شیمی پاستور به دانشکده ی پاریس بازنگشت. او به دانشکده ای در نزدیکی خانه اش رفت. او در رشته ی علوم از آن دانشکده فارغ التحصیل شد. سپس به دانشکده ی پاریس بازگشت. آزمون ورودی را گذراند و سال دیگر فراگیری شیمی را آغاز کرد. او خوب درس می خواند، اما هرگز دانشجوی برجسته ای نبود. پاستور هنگامی که تنها بیست و شش سال داشت دوره ی دکترا را در رشته ی علوم به پایان رساند. او درباره ی بلورها پژوهش کرده بود. او پژوهش خود را به بلورهای خاص محدود کرد. آن بلورها در بشکه های آب انگور پدید می آمدند. بلورها مربوط به دو اسید بودندکه به تازگی در فرانسه کشف شده بودند. دانشمندان دریافته بودند که هر دو اسید از مواد شیمیایی یکسانی تشکیل شده اند. با وجود این، رفتار متفاوت داشتند. پاستور زیر میکروسکوپ چیز ویژه ای دید. سطح دو بلور باهم تفاوت داشت. بنابراین راهی برای جداسازی این دو اسید مشابه از هم پیدا شد. آزمودن خود پاستور آزمون ورودی دانشکده ی پاریس را دو بار گذراند. نخستین بار رتبه ی پانزدهم را به دست آورد که برای پذیرفته شدن در آن دانشکده بسیار مناسب بود. اما گویا این رتبه او را خوشنود نمی کرد. او می خواست بهتر باشد. از این رو، هنگامی که پذیرفته شد، به دانشکده نرفت. او بار دیگر آزمون داد. این بار رتبه ی چهارم را به دست آورد. پس از این آزمون، به دانشکده رفت. علم حسی شیمی دانش بررسی مواد است. از نظر این که از چه چیزی ساخته شده اند و در شرایط متفاوت چه رفتاری دارند. این دانش با همه ی حس ها کار دارد: لمس کردن، بوییدن، شنیدن و حتی چشیدن. آیا از خود پرسیده اید بعضی از مردم هنگام پوست کندن پیاز چرا گریه می کنند؟ مواد آرایشی چگونه ساخته می شوند؟ چرا برخی غذاها زود فاسد می شوند؟ با علم شیمی به همه ی این پرسش ها می توان پاسخ داد. پروفسور پاستور پاستور پس از پایان تحصیل در دانشکده به عنوان دستیار یکی از استادانش به کار پرداخت. دو سال بعد استاد یکی از دانشگاه ها شد. او شیمی آموزش می داد. در آن جا به پژوهش درباره ی بلورها ادامه داد و برای این پژوهش ها افتخارات بسیاری دریافت کرد...                                

(نبرد با میکروب) نویسنده: لیزا زاموسکی مترجم: حسن سالاری انتشارات: محراب قلم