loader-img
loader-img-2
کتابانه
کتابانه

کتاب صنعت شیر - فرهنودی

5 / -
موجود شد خبرم کن

کتاب صنعت شیر با ترجمه ی فرهاد فرهنودی توسط انتشارات شباهنگ به چاپ رسیده است.

صنعت کشاورزی تامین کننده اصلی غذای انسان است، محصولات کشاورزی به صورت مستقیم یا فرآوری شده وارد چرخه غذایی انسان می شوند. در بسیاری از کشورهای مستعد کشاورزی، دولت ها برای حفظ قیمت جهانی، محدودیت هایی در کشت محصولات کشاورزی و تولید فرآورده های دامی ایجاد کرده اند و حتی گاهی دست به نابودی محصولات کشاورزی می زنند تا قیمت جهانی کاهش نیابد. صنعت لبنی به عنوان یکی از مهم ترین صنایع تبدیلی فرآورده های دامی، سهم 35 در صدی در صنعت غذا را به خود اختصاص داده و بخش بزرگی از سرمایه ها جذب این بخش شده اند. شیر به عنوان مهم ترین فرآورده دامی، به طور مستقیم و غیر مستقیم ماده اولیه محصولات مختلفی را تشکیل می دهد و سهم بزرگی را در تجارت جهانی غذا بر عهده دارد. کتاب حاضر بر اساس نیاز سرمایه گذاران، متخصصین و کارکنان کارخانه های لبنی تدوین شده و در آن اطلاعات مناسبی با زبان ساده به خواننده ارائه می شود. این کتاب علاوه بر یادآوری مفاهیم علوم پایه مرتبط، با بیش از 544 تصویر به شرح همه خطوط لبنی پرداخته و چشم انداز وسیع تری از این صنعت را در اختیار خواننده قرار می دهد

 


فهرست


 مقدمه ای بر تولید شیر شیمی شیر رئولوژی میکروبیولوژی جمع آوری و دریافت شیر دستگاه های فرآیند کننده شیر تبادل کننده های حرارتی جدا کننده های گریز از مرکز و استاندارد کردن شیر هموژن کردن صافی های غشایی تبخیرکننده ها هوا و گازها در شیر پمپ ها لوله کشی، دریچه ها و اتصالات مخازن سامانه خودکار در کارخانه لبنی سیستم های تاسیساتی طراحی خط تولید فرآورده های پاستوریزه شیر شیر با ماندگاری طولانی مایه کشت و آغازگرها فرآورده های کشت داده شیر کره و پخشینه های چربی چربی بدون آب شیر و روغن کره پنیر فرآوری آب پنیر شیر تغلیظ شده پودر شیر و آب پنیر فرآورده های شیر بازساخته بستنی کازئین شستشوی تجهیزات لبنی فاضلاب در صنایع لبنی

مترجم: فرهاد فرهنودی انتشارات: شباهنگ      

مشخصات

  • نوع جلد سخت
  • قطع وزیری
  • نوبت چاپ 1
  • سال انتشار 1393
  • انتشارات شباهنگ

ثبت دیدگاه


دیدگاه کاربران

اولین کسی باشید که دیدگاهی برای "کتاب صنعت شیر - فرهنودی" می نویسد

آخرین بازدید های شما

۷ روز ضمانت بازگشت وجه ۷ روز ضمانت بازگشت وجه
ضمانت اصالت کالا ضمانت اصالت کالا
۷ روز هفته ۲۴ ساعته ۷ روز هفته ۲۴ ساعته
امکان پرداخت در محل امکان پرداخت در محل
امکان تحویل در محل امکان تحویل در محل