کتاب شیمی آلی، بهروز بهنام | خوشخوان

درباره کتاب شیمی آلی اثر بهروز بهنام

کتاب شیمی آلی از دسته کتاب های المپیاد، به گسترده ترین مبحث شیمی پرداخته است که علی رغم تنوع مطالب آن، در دبیرستان کمتر به آن پرداخته می شود. امّا مؤلف این کتاب با پرداختن به جزئیات و نکات مهم مربوط به این مبحث، منبعی کامل و جامع را در اختیار علاقه مندان و به ویژه داوطلبان شرکت در مرحله ی اول و دوم المپیادها قرار داده است.

با وجود اینکه شیمی آلی مبحثی حفظ کردنی و فرّار است، با مطالعه ی این کتاب و دنبال کردن روابط مطرح شده در آن درمی یابید که یادگیری شیمی آلی به شکل مفهومی نیز امکان پذیر است. با توجه به اینکه کتاب‌های درسی سال به سال حجم کمتری پیدا کردند و سطح علمی و درجه دشواری آن ها رو به کاهش است، دانش آموزان برتر همواره به دنبال کتاب‌هایی بوده اند که با مطالعه ی آن ها، از لحاظ علمی اغنا شوند و حتی اگر به دنبال کسب رتبه ی علمی در المپیادها نباشند، برای تقویت خود از لحاظ ذهنی قصد دارند با مطالعه ی منابع کاربردی، اطلاعات و آموخته های خود را به چالش بکشند. کتاب های نشر خوشخوان از برترین منابعی هستند که به این منظور به کار گرفته می شوند.

المپیادها ازجمله مسابقات جذاب علمی هستند که هر ساله گسترده تر و پیشرفته تر از قبل در حال برگزاری می باشند. کشور ما نیز افتخارات زیادی در این ماراتون ها دارد و اغلب از رتبه های برتر آن بوده است.

برشی از متن کتاب شیمی آلی اثر بهروز بهنام

آلکن:

• ساختار، ایزومر و نامگذاری

تعریف: آلکن ها هیدروکربن های سیرنشده هستند چون تعداد هیدروژن های کم است و در ساختار آن ها پیوند پای (پیوند دوگانه) وجود دارد. ○نکته 1: فرمول عمومی آلکن ها (CnH2n) است. ساختار کلی آن ها به صورت زیر است: C=C نکته2: نان دیکر آلکن ها، اولفین (روغن ساز) است. ساده ترین آلکن اتیلن است. )اتیلن (CH2=CH2   C2H4 ○اگر از ساختار اتیلن یک هیدروژن حذف شود گروه وینیل ایجاد می شود. ○در نام گذاری آلکن ها به روش معمولی  پسوند ان را از آلکان هم کربن حذف می کنیم و پسوند یلن را به آن اضافه می کنیم. آلکان  ان + یلن = آلکیلن مثال: اتان  ان + یلن = اتیلن ○در نام گذاری آلکن ها به روش آیوپاک پسون ان را از آلکان هم کربن حذف می کنیم و پسوند ِن را به آن اضافه می کنیم. آلکان  ان + ِن = آلکن مثال: اتان  ان + ِن = اتن دومین عضو آلکن ها پروپیلن (پروپن) است. که ساختار آن به صورت زیر است.

صفحات 87 و 88

رنگی بودن مولکول های آلی معمولاً با گسترش مزدوج پیوندهای دوگانه در آن ها، ارتباط دارد. یک مثال خوب،  β_ کاروتون، رنگ پایه نارنجی موجود در هویج و سایر گیاهان است. هیدروکربن C40H56 دارای 11 پیوند دوگانه ی کربن-کربن است. این ترکیب پیش ماده ی بیولوژیکی الکل اشباع نشده ی C20
، ویتامین A ، (که به رتینال نیز مرسوم است) می باشد. ویتامینA به نوبه ی خود به ماده ی کلیدی بینایی 11 -سیس- رتینالتبدیل می گردد. تبدیل ویتامین A به 11 -سیس- رتینال نه تنها شامل تبدیل گروه کربنی (CH2OH_) با یک آلدئید (CH=O-) می شود بلکه با نبدیل ایزومری ترانس به سیس دی پیوند دوگانه C11_C12 همراه است. ایزومری سیس-ترانس نقش کلیدی در فرآیند بینایی ایفا می کند. سلول های میله ای در شبکیه چشم حاوی یک رنگ پایه قرمز حساس به نور موسوم  به رودسپین هستند. این رنگ پایه حاوی یک پروتئین موسوم به رودسپین است. موضع فعال به این پروتئین موسوم به اپسین است. موضع فعال این پروتئین به 11-سیس- رتینال متصل است. هنگامی که نور مرئی با انرژی مناسب توسط رودسپین جذب می شود، کمپلکس سیس-رتینال به کمپلکس ترانس-رتینال  ایزومر می گردد. این فرآیند بینهایت سریع بوده فقط در چند پییکوثانیه رخ می دهد.
همان طور که از ساختمان ها مشهود است، اشکال ایزومرهای سیس و ترانس کاملاً متفاوتند. کمپلکس ترانس-رتینال با اپسین (متارودویسین-II) پایداری کم تری از کمپلکس سیس-رتینال داشته و اپسینو ترانس-رتینال تفکیک می گردد. این تغییر هندسی باعث واکنشی در سلول های عصبی میله ای شده، به مغز هدایت گردیده، باعث بینایی می شود. (ساختار مولکولی ترانس-رتینال) اگر فقط چنین اتفاقی بیفتد، فقط چند لحظه قادر به دیدن هستیم، زیرا همه 11- سیس- رتینال موجود در سلول های میله ای با سرعت مصرف می شوند. اما خوشبختانه، آنزیم رتینال ایزومراز ایزومر 11- ترانس- رتینال را به ایزومر 11- سیس تبدیل می کند و بدین ترتیب چرخه تکرار می گردد. یون های کلسیم در سلول و غشای آن ها سرعت بازیابی سیستم بینایی را پس از در معرض قرار گرفتن در نور، کنترل می کنند. این یون ها محیط را برای سازوار و تعدیل کردن مقادیر مختلف نور به وسیله سلول ها نیز آماده می سازند‌. ترکیب زیر، چرخه بینایی را خلاصه می کند....

خرید کتاب شیمی آلی اثر بهروز بهنام

در سایت کتابانه امکان مشاهده و خرید اینترنتی کتاب شیمی آلی خوشخوان برای علاقه مندان به این مجموعه فراهم است.

فهرست

فصل 1 .....آلکان ها

• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• نام گذاری به روش معمولی
• نام گذاری به روش آیوپاک
• انواع شاخه ها ی فرعی
• تهیه آلکان ها
• واکنش آلکان ها

1) واکنش سوختن
2) واکنش جانشینی رادیکالی
3) گراکینگ

• خواص فیزیکی
• سوال های تشریحی مرحله دوم آلکان
• پاسخ سوالات تشریحی مرحله دوم آلکان
   

فصل 2.....آلکن

• ساختار، ایزومر و نام گذاری
• نام گذای آیوپاک ـلکن ها
• ایزومر هندسی
• تهیه آلکن ها

2) آب زدایی الکل ها

• واکنش های آلکن ها

1) واکنش سوختن 2) واکنش افزایشی

• خواص فیزیکی
• سوال های تشریحی مرحله دوم آلکن ها
• پاسخ تشریحی مرحله دوم آلکن ها

• فصل3..... آلکین

• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• تهیه آلکین ها
• واکنش های آلکین ها

واکنش سوختن واکنش افزایشی واکنش جانشینی

• خواص فیزیکی
• سوال های تشریحی مرحله دوم آلکین
• پاسخ سوال های تشریحی مرحله دوم آلکین

• فصل4..... هیدروکربن های حلقوی

• هیدروکربن های حلقوی آلیفاتیک
• سیکلوآلکان
• تهیه سیکلو آلکان ها
• خواص فیزیکی
• هیدروکربن های آروماتیک
• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• تهیه ترکیبات آروماتیک
• واکنش ها
• خواص فیزیکی
• سوال های تشریحی مرحله دوم حلقوی
• پاسخ سوال های تشریحی مرحله دوم حلقوی

• فصل5..... الکل و اتر

• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• نام گذاری آیوپاک الکل ها
• الکل های چند عاملی
• تهیه الکل ها و اترها
• تهیه الکل ها
• تهیه اترها
• واکنش های الکل ها و فنول ها
• واکنش سوختن الکل ها
• واکنش با فلز فعال مانند Na و. K
• واکنش با سود NaOH
• واکنش با هیدروژن هالید
• واکنش آب زدایی
• اکسایش الکل ها
• خواص فیزیکی
• سوال های تشریحی مرحله دوم الکل و اتر
• پاسخ سوال های تشریحی مرحله دوم الکل و اتر

• فصل6....آلدهید و کتون

• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• نام گذاری آیوپاک آلدهیدها
• نام گذاری آیوپاک کتون ها
• تهیه آلدهید ها و کتون ها
• واکنش آلدهیدها و کتون ها
• اکسایش
• کاهش
• خواص فیزیکی
• سوال ها تشریحی مرحله دوم آلدهید و کتون
• پاسخ سوال های تشریحی مرحله دوم آلدهید و کتون

• فصل7.....اسید و استر

• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• نام گذاری آیوپاک اسیدها
• تهیه ی اسیدها و استرها
• واکنش های اسیدها و استرها
• واکنش های اسیدها
• قدرت اسیدی
• واکنش های استرها
• صابون
• خواص فیزیکی
• سوال های تشریحی مرحله دوم اسید و استر
• پاسخ سوال های تشریحی مرحله دوم اسید و استر

• فصل 8.....ترکیبات نیتروژن دار

• آمین
• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• تهیه ی آمین ها
• واکنش های آمین ها
• آمیدها
• ساختار، ایزومری و نام گذاری
• تهیه آمیدها
• واکنش های آمیدها
• خواص فیزیکی