کتاب جامعه شناسی آشپزی ایران | طاهرپور

درباره کتاب جامعه شناسی آشپزی ایران طاهرپور

آشپزی و غذاهای ما قسمتی از هویت فرهنگی‌مان است و با آشپزی نه تنها غذا بلکه رسالت بزرگ انتقال فرهنگ و میراث داری از نیاکانمان را برعهده داریم که باید بیشتر به آن پرداخته شود برای نمونه سفره ایرانی نماد حرمت و قداست بود که با سفره‌های یکبار مصرف و تبدیل آن به یک زباله قسمتی از ارزش‌های فرهنگی سفره ایرانی کمرنگ شده است یا ذائقه ایرانی با انواع سس‌ها، پنیرها، و مزه‌های کنار غذایی هویت شده است و فرزندان ما بدون اینکه غذایی را بچشند مایلند روی آن سس گوجه و مایونز بریزند یا ترجیح می‌دهند روی هر غذایی پنیر پیتزا ریخته در فر گریل کنند و دیگر از طعم خورش‌ها و مزه‌های ایرانی لذت نمی‌برند.

شاید با کمی خلاقیت و تلفیق سنته‌ای آشپزی ایرانی با مدرنیته و آشپزی جهان خصوصا به سبک اروپایی و آمریکایی که به شکل فست فود ها مورد استقبال نسل جدید قرار گرفته یا با مراسم جدیدی که به عاریت گرفته از غرب است اما قابل بومی سازی است مانند " قابلمه پارتی" که هرکس قابلمه و غذای خود را می‌آورد تا دورهم صرف شود راهکارهایی باشند در جهت ایجاد کارکردهای جدید برای زندگی پر مشغله و مدرن جامعه‌مان تا این به روز شدن با حفظ فرهنگ‌مان همراه شود.

بخشی از کتاب جامعه شناسی آشپزی ایران طاهرپور

در دنیای روابط کوتاه و مقطعی امروزی،  افراد بیش از آنکه خود را به سبب تفاوت‌ها و یا شباهت‌هایی در ویژگی‌های انتسابی و اکتسابی بشناسد خویشتن را با ویژگی‌های ظاهری و قابل رویت شناسایی می‌کنند و ظاهر هر فرد بیش از بیش نشان دهنده هویت فردی و شخصی او به شمار می‌رود .  در شرایطی که منبع اصلی و اولیه شکل گیری ارتباط و تفسیر و تعیین معنای هر چیزی به ظواهر تقلیل یابد، بدن به عنوان ابزار تجلی هویت اهمیتی اساسی می‌یابد.

کتاب جامعه شناسی آشپزی ایران به قلم نصرت السادات طاهرپور در انتشارات جامعه شناسان به چاپ رسیده است.

فهرست

فهرست کتاب جامعه شناسی آشپزی ایران طاهرپور

جامعه شناسی در آشپزی

فرهنگ و آشپزی

فولکلور و آشپزی

ضرب المثل‌های ایرانی در مورد آشپزی

نمادها و نشانه‌ها در آشپزی

اجتماعی شدن و آشپزی

آشپزی در ادیان

گردشگری آشپزی

اهمیت آشپزی برای کودکان

هنر و زیبایی شناسی در آشپزی

جامعه شناسی بدن و آشپزی

گیاه خواری و آشپزی

نقش زنان در آشپزی

نظریه‌های جامعه شناسی آشپزی  

تمایز و سبک زندگی در آشپزی

مدرنیته و آشپزی

جهانی شدن آشپزی

مک دونالیزه شدن آشپزی

تقابل‌های دوتایی

سبک شناسی در آشپزی

سبک آشپزی ایرانی

فهرستی از غذاهای ایرانی

طبع شناسی و طب سنتی در آشپزی

مهمان نوازی و آداب سفره ایرانیان

فرهنگ انعام دادن

مقایسه آشپزی ملل و آشپزی ایرانی

دستورپخت برخی غذاهای ایرانی

انواع خورش

انواع پلو

انواع آش و آبگوشت

انواع شامی و کوفته

انواع کباب

انواع کوکو، دلمه و نرگسی

انواع دسر

• نویسنده: نصرت السادات طاهرپور
• انتشارات : جامعه شناسان