کتاب اصول بیوشیمی 1 - لنینجر

کتاب اصول بیوشیمی 1 اثر لنینجر با ترجمه ی جواد محمدنژاد، علی مطاع، علیرضا خوشدل و حامد اصغری در انتشارات اندیشه رفیع به چاپ رسیده است.

بیوشیمیایی دانشی است که با مولکول های گوناگون موجود در سلول ها و جانداران و واکنش های شیمیایی آن ها سر و کار دارد. به عبارتی ساده تر، علمی است که ساختار ترکیبات و واکنش های شیمیایی در موجودات زنده را مورد بررسی و تجزیه و تحلیل قرار می دهد. امروزه شاهد پیشرفت های بسیار چشمگیری در حوزه ی علم بیوشیمیایی هستیم که نتایج سودمند و کاربردی ای را به بشریت ارائه می نماید.

در واقع این دانش، در تشخیص و درمان بسیاری از بیماری ها موثر بوده و رویکردهای موجود در آن، می تواند توسط محققین حوزه های بیوتکنولوژی پزشکی، کشاورزی، میکروب شناسی، ایمنی شناسی، ژنتیک و بسیاری رشته های دیگر، در انجام پژوهش های مختلف مورد استفاده قرار گرفته و آن ها را در دست یابی به نتایج مطلوب یاری برساند. در نتیجه، مطالعه ی دانش بیوشیمیایی برای کلیه ی دانشجویان رشته های علوم تجربی از جمله علوم پزشکی و زیستی امری لازم و ضروری می باشد.

نویسنده در طول محتوای این کتاب، با گفتاری ساده و روان، مطالب و مباحث مربوطه را به طور مفصل بیان نموده و با تشریح علت و  فلسفه ی هر یک از واکنش های موجود در علم بیوشیمیایی، مخاطب را در فهم هر چه راحت تر و سریع تر مفاهیم مورد نظر یاری رسانده و اثری مفید را در اختیار او قرار می دهد که در بسیاری از کشورها به عنوان مرجع برای انواع آزمون های ورودی دکتری و کارشناسی ارشد، استفاده می شود. به طور کلی این کتاب دربرگیرنده ی 12 فصل تحت عناوین زیر می باشد.

1- پایه های بیوشیمی 2- آب 3- اسید های آمینه، پپتیدها و پروتئین ها 4- ساختار سه بعدی پروتئین ها 5- عملکرد پروتئین 6- آنزیم ها 7- کربوهیدرات ها و گلیکوبیولوژی 8- نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک 9- تکنولوژی های اطلاعات بر پایه DNA 10- لیپیدها 11- غشاهای بیولوژیک و انتقال 12- پیام رسانی زیستی

برشی از متن

فصل 1: پایه های بیوشیمی حدود چهار میلیار سال پیش، جهان از انفجار طوفانی ذرات زیر اتمی پر انرژی و داغ تشکیل شد. در عرض چند ثانیه ساده ترین اتم ها (هیدروژن و هلیم) تشکیل شدند. با گسترش و سرد شدن جهان، مواد تحت تاثیر نیروی جاذبه متراکم شدند و ستاره ها را تشکیل دادند. بعضی از ستاره ها بسیار بزرگ شده و سپس با انفجار، انرژی مورد نیاز جهت ترکیب هسته های اتمی ساده تر به منظور تشکیل عناصر پیچیده تر را فراهم نمودند. اتم ها و مولکول ها اجرام چرخانی از ذرات غبار را ایجاد کردند که تجمع آن ها در نهایت به تشکیل صخره ها، سیارک ها و سیاره ها منجر شد. بنابراین طی میلیاردها سال، زمین و عناصر شیمیایی موجود در آن ایجاد شدند. در حدود چهار میلیارد سال قبل، حیات به صورت میکروارگانیسم هایی شکل گرفت که توانایی برداشت انرژی از ترکیبات آلی یا نورخورشید را داشته و با استفاده از آن از عناصر ساده و ترکیبات موجود در سطح زمین، بیومولکول هایی با پیچیدگی بیش تر را می ساختند. ما و سایر موجودات زنده از غبار ستارگان به وجود آمده ایم. بیوشیمی چگونگی واکنش هزاران بیومولکول غیر زنده و تشکیل ارگانیسم های زنده با خصوصیات برجسته را بررسی می کند. فصل 2: آب آب، بیش ترین ماده ی موجود در سیستم های زنده است که حدود هفتاد درصد یا بیش تر وزن اکثر موجودات زنده را تشکیل می دهد. اولین موجودات زنده، بدون شک در محیط آبی به وجود آمده بودند و دوره ی تکامل آن ها به وسیله ی ویژگی های محیط آبی که زندگی در آن محیط آغاز شده، شکل گرفته است. این فصل با توضیح ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آب آغاز می شود که همه ی ویژگی های ساختمانی و عملکردی سلول با آن سازگار شده اند. نیروهای جاذبه بین مولکول های آب به یونیزاسیون، برای ساختمان و عملکرد بیومولکول ها از لحاظ حیاتی مهم است. ما مروری بر عناوین یونیزاسیون به شکل ثابت های تعادل، pH و منحنی های تیتراسیون داریم و چگونگی فعالیت محلول های آبی اسیدها یا بازهای ضعیف و نمک آن ها در ایجاد خاصیت بازی در برابر تغییرات pH سیستم های بیولوژیک را بررسی می کنیم. مولکول آب و محصولات یونیزاسیون آن اثر مهمی بر ساختمان، خود - همایشی و ویژگی های همه ی اجزا سلول شامل پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک و لیپیدها دارند. میانکنش های غیر کووالان مسئول قدرت و ویژگی شناسایی در بین بیومولکول ها می باشند که خود تحت تاثیر خواص آب به عنوان حلال از جمله توانایی آن در ایجاد پیوند هیدروژنی بین خود و مواد محلول، هستند. پیوندهای هیدروژنی بین مولکول های آب، باعث ایجاد نیروهای چسبندگی می شود که آب را در دمای اتاق به حالت مایع نگه می دارند و در حالت کریستالی آب (یخ) در دمای پایین، نظم فوق العاده ای به این مولکول ها می دهند. بیومولکول های قطبی به راحتی در آب حل می شوند زیرا می توانند میانکنش های آب - آب را با میاکنش های آب - ماده حل شده که از نظر انرژی بسیار مطلوب هستند، جایگزین کنند.

فهرست

فصل 1: پایه های بیوشیمی بخش 1 - ساختار و کاتالیز فصل 2: آب فصل 3: اسید های آمینه، پپتیدها و پروتئین ها فصل 4: ساختار سه بعدی پروتئین ها فصل 5: عملکرد پروتئین فصل 6: آنزیم ها فصل 7: کربوهیدرات ها و گلیکوبیولوژی فصل 8: نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک فصل 9: تکنولوژی های اطلاعات بر پایه DNA فصل 10: لیپیدها فصل 11: غشاهای بیولوژیک و انتقال فصل 12: پیام رسانی زیستی واژه یاب

• به همراه سوالات کارشناسی ارشد بیوشیمی
• مولف: لنینجر
• مترجمان: دکتر جواد محمدنژاد - دکتر علی مطاع - دکتر علیرضا خوشدل - حامد اصغری
• انتشارات: اندیشه رفیع