کتاب پرورش قارچ های خوراکی - ساداتی

کتاب پرورش قارچ های خوراکی (دکمه ای – صدفی و ...) تألیف مهندس سید اکبر ساداتی توسط مرکز انتشارات توسعه علوم چاپ شده است.

بطور کلی برای رسیدن به توسعه پایدار در تمام ابعاد، باید از مسیر تغذیه سالم و امنیت غذایی عبور کرد. ایمنی در تغذیه مردم هر کشور یعنی اطمینان از اینکه غذایی که مردم جامعه استفاده می کنند، بطور کامل سالم و فاقد هرگونه آلودگی و یا شیمیایی باشد. بررسی های علمی نشان می دهد که در دهه های اخیر با گسترش تکنولوژی و افزایش مصرف افزودنی ها، آفت کش ها، آنتی بیوتیک ها، هورمون ها و... در تولید مواد غذایی در کشورهای در حال توسعه، اثرات سوء و انکارناپذیری بر سلامت انسان ها به وجود آورده است. به همین دلیل، رسیدن به امنیت و تولید غذای فزونتر، بیش از هر چیز دیگری توجه مولف را به خود جلب کرده است. از این رو یکی از محصولاتی که در چنین قلمرویی کشت و تولید می شود، قارچ های خوراکی هستند که با استفاده از پسماندهای کشاورزی نظیر: کاه و کلش گندم، برنج، کود اسبی، مرغی، گاوی و... با فرایند تبدیلی از آنان محصولی حاصل می گردد که به آن قارچ های خوراکی و یا غذای کاملا ارگانیکی گفته می شود. بنابراین تولید قارچ، علاوه بر رفع غذایی نیاز بشری، می توان یک جایگاه ویژه برای کارآفرینی باشد. کتاب حاضر نیز به نحوه پرورش انواع قارچ صدفی و دکمه ای پرداخته و توضیحاتی کاملی در خصوص پرورش، نگهداری، مراقبت از قارچ خوراکی را به علاقه مندان به کارآفرینی ارائه داده است.

کتاب "پرورش قارچ های خوراکی" مشتمل بر دو فصل می باشد:1- پرورش قارچ های خوراکی با تاکید بر دُکمه ای 2-پرورش قارچ های خوراکی با تاکید بر صدفی

 

برشی از متن کتاب

مرحله عمل آوری محیط کشت قارچ زمان لازم برای اینکه شبکه میسلیوم تقریبا تمام سطح خاک پوششی را اشغال نماید، حدود 12-10 روز است. با ادامه روند رشد میسلیوم در شرایط محیطی مطلوب، در اینجا ما شاهد تشکیل یک لایه نمدی شکل از میسلیوم بر روی سطح خاک پوششی هستیم. این فرایند وقتی شدت پیدا می کند که مقدار زیادی اکسیژن یا دی اکسید کربن در اتاق پرورش قارچ به وجود آید و لذا برای اینکه مرحله رویشی به زایشی مبدل شود، باید شرایط محیطی را به گونه ای تغییر داد تا درجه حرارت را در حد استاندارد و در وضعیت جدید 18-15 درجه سانتی گراد حفظ نمود. دومین کاری که در این مرحله باید انجام داد، تهویه هواست، که باید هوای تازه سرد را جایگزین هوای گرم و مرطوب نمود. اگر این مراحل به درستی صورت پذیرد، ممکن است قارچ های تولید شده در آینده بدفرم و بازارپسندی مطلوبی را ندانسته باشند. در ادامه پس از گذشت حدودا سه روز از فرایند اشاره شده یعنی تهویه هوا، اندام های اولیه باردهی تشکیل شده که به آن پروموردیا گفته می شود که در واقع اولین مرحله نموزایشی قارچ دکمه ای به حساب می آید. با رشد و نمو پریموردیا، اندام های ته سنجاقی و یا قارچ های تازه نمو یافته که مرحله اولیه تشکیل و شروع انگیزه برای برداشت در تولید قارچ به حساب آمده، از عواملی بوده که تولید کننده را با انتظار جدید مواجه خواهد ساخت.

فهرست

فصل اول: پرورش قارچ های خوراکی با تاکید بر دُکمه ای شناخت و پرورش قارچ دکمه ای شجره شناسی قارچ های خوراکی چرا قارچ های خوراکی با اهمیت هستند جایگاه قارچ دکمه ای سفید در طبقه بندی علمی سیکل زندگی در قارچ های خوراکی بسترسازی برای تولید قارچ خوراکی اطلاعات فنی برای تهیه کمپوست شرایط محیطی بستر کشت قارچ در هنگام رشد تکمیل بستر کشت قارچ رابطه بین علم آوری با شرایط محیطی چگونه کمپوست را غنی سازی کنیم روش کاشت بذر قارچ مهندسی بسته بندی قارچ فصل دوم: پرورش قارچ های خوراکی با تاکید بر صدفی شناخت قارچ صدفی و پرورش آن ریخت شناسی قارچ صدفی قدرت رویشی قارچ صدفی گونه های مختلف قارچ صدفی چرخه زندگی قارچ صدفی مزایای پرورش قارچ خوراکی روش انتخاب و پخت قارچ نگهداری پس از برداشت قارچ های خوراکی چگونه قارچ های خوراکی اصلاح می شوند منابع داخلی و خارجی

(بــا تأکیــد بر تولیــد به روش ارگانیــک «کاربردی») نویسنده: مهندس سید اکبر ساداتی انتشارات: توسعۀ علوم