کتاب تغذیه ورزشی نوین (جلد اول) – موگان

143,000 تومان

فقط 2 عدد در انبار موجود است (می توان پیش خرید کرد)

(مبانی علمی)

مؤلف: رونالد جی. موگان

ترجمه: دکتر عیدی علیجانی- دکتر مهوش نوربخش

انتشارات: حتمی

کتاب تغذیه ورزشی نوین 1 (مبانی علمی) به تالیف رونالد جی. موگان، با ترجمه ی دکتر عیدی علیجانی و دکتر مهوش نوربخش در انتشارات حتمی به چاپ رسیده است.

این کتاب یکی از بهترین آثاری است که در زمینه ی تغذیه ورزشی نگاشته شده است. ویراستار و نویسندگان فصول آن همگی از پژوهشگران برجسته هستند که مبانی اصلی علم تغذیه و فیزیولوژی ورزشی را به زبانی ساده و کاربردی ارائه کرده و سعی نموده اند با تکیه بر پژوهش های انجام شده، به اظهارات و پیشنهادات خود پشتوانه ی علمی دهند. این کتاب که در نوع خود بی نظیر است، دو  علم بیوشیمی و فیزیولوژی را به هم پیوند داده و مطالب نوینی را برای کمک به علم تمرین و پیشرفت عملکرد ورزشی مطرح نموده است، به طوری که خوانندگان عزیز می توانند با تشریح و درک مبانی کاربردی آن نسبت به برنامه ریزی های تمرینیِ مناسب برای آماده سازی، و ورزشکاران برای مسابقه با لحاظ کردن رژیم‌های غذایی مناسب اقدام نمایند.

این اثر از ویژگی های فراوانی برخوردار است که به آسانی جهت‌گیری استفاده از آن را پیش روی خواننده می گذارد؛ نخست گستردگی فصول می باشد که از ۴ بخش تشکیل شده اند. در بخش اول مبانی علوم پایه مرتبط با تغذیه طرح شده است و اطلاعات پایه فراوانی را با تکیه بر پژوهش های انجام گرفته در حیطه ورزش، به ویژه ورزش قهرمانی بازگو می‌کند. در بخش دوم با استناد به مطالب بخش نخست، روش کاربردی در وضعیت های ویژه ورزشی ارائه و معرفی می‌شود و راهبردهای لازم برای تأمین نیازهای ویژه ی ورزشکاران مطرح می گردد. مطالب بخش سوم بیشتر مربوط به ورزشکاران نخبه و رژیم های غذایی مورد نیاز آن‌ هاست. در بخش چهارم، جزئیات رژیم های غذاییِ رشته ‌های مختلف ورزشی آمده است. ویژگی دوم تنوع فصولی است که پژوهشگران متفاوت از سرتاسر دنیا ارائه داده‌اند و چشم ‌اندازی بین المللی را فراروی خواننده قرار می‌دهد. ویژگی دیگر این که با وجود متن سنگینِ کتاب و تعدد نویسندگان با سلیقه های نگارشی مختلف، در ترجمه ی این اثر ارزشمند، تلاش بسیار به عمل آمده است تا حد امکان از واژه های ساده و روان و به ویژه واژه های جدید و رایج استفاده گردد.

کتاب “تغذیه ورزشی نوین” مشتمل بر سی فصل می باشد: 1- مبانی فیزیولوژی تمرین 2- بیوشیمی تمرین  3- تمرین، تغذیه و سلامتی 4- مصرف انرژی در تمرین و ورزش 5- مواد کربوهیدراتی غذایی 6- سوخت و ساز مواد کربوهیدراتی در تمرین  7- بهینه کردن ذخایر گلیکوژن 8- جایگزینی مواد کربوهیدراتی در خلال تمرین 9- سوخت و ساز اسیدهای آمینه در حین تمرین 10- اثرات تمرین بر سوخت و ساز پروتئین11- اسیدهای آمینه، خستگی و کاهش عملکرد دستگاه ایمنی بر اثر تمرین 12- تغذیه، میانجی های عصبی و خستگی سیستم عصبی مرکزی 13- سوخت و ساز چربی در حین ورزش 14- سازگاری با رژیم غذایی پرچربی 15- تنظیم دما و تغدل مایع و الکترولیت 16- اثرات کم آبی و آبرسانی مجدد بر اجرا و عملکرد ورزشی 17- کمبود و جایگزینی آب و الکترولیت در ورزش 18- عملکرد معدی – روده ای و ورزش 19- آبگیری مجدد و بازیافت بعد از تمرین 20- ویتامین ها- عملکردهای سوخت و سازی 21- ویتامین- تأثیر تمرین بر نیازمندی ها 22- فشار اکسایشی ناشی از تمرین و مواد غذایی آنتی اکسیدان ها 23- مواد معدنی- کلسیم 24- مواد معدنی- آهن 25- مواد معدنی کمیاب 26- مواد غذایی کمکی نیروزا 27- کراتین 28- کافئین 29- بی کربنات و سیترات 30- الکل در ورزش

 

اطلاعات بیشتر

وزن 890 g
ابعاد 235 × 165 mm
موضوع

تربین بدنی و علوم ورزشی

تعداد صفحه

630

قطع

وزیری

نوع جلد

جلد نرم

نوبت چاپ

49900

سال انتشار

1393

برشی از متن کتاب

فصل اول: مبانی فیزیولوژی تمرین

آماده سازی هوازی:

برای ورزشکارانی که مدت 3 دقیقه و بیشتر در فعالیت‌های ورزشی درگیر هستند، آماده سازی قابلیت های هوازی عاملی حیاتی در آمادگی برای مسابقات می باشد. برای رشته های ورزشی که مدت اجرای آنها بین 1 تا 3 دقیقه طول می‌کشد، با اینکه آمادگی هوازی مهم است ولی با توجه به منابع غیر هوازی انرژی برای برطرف کردن نیازهای حرکات انفجاری یا توان از درجه اهمیت بیشتری برخوردار است و درجه اهمیت با بالا رفتن شدت و کوتاه شدن زمان اجرای فعالیت باز هم بیشتر می‌شود. توجه به این نکته نیز مهم است که آیا ورزشکار تا سر حد خستگی مفرط مانند ده کیلومتر دویدن فعالیت می کند یا اینکه برای مثال فقط یکی نیمه 45 دقیقه ای در بازی فوتبال شرکت کرده و درگیر انجام فعالیت‌های متوسط با شدت‌های مختلف هوازی و غیرهوازی است. البته در بازی فوتبال مهارت و تکنیک ممکن است مهمتر از سایر عوامل اجرایی باشد.

چنان چه افزایش توان هوازی مورد نیاز باشد، ورزشکار باید تمرین هایی را اجرا کند که منجر به افزایش قابلیت بازدهی قلب (حجم ضربه ای و حجم دقیقه ای)، کل هموگلوبین در گردش، و گسترش شبکه مویرگی عضلات اسکلتی شود. همچنین برنامه ‌های آماده ‌سازی موجب افزایش و توسعه ظرفیت های سوخت و سازی هوازی سلول های عضلات اسکلتی از جمله تارهای عضلانی نوع اول و دوم نیز می‌شود. در برنامه‌های آماده‌سازی هوازی از ترکیب تمرینات اینتروال و برخی وهله های تمرینی پیوسته و مداوم یعنی 10 تا 60 دقیقه با توجه به شرایط مسابقه ای آن رشته استفاده می‌شود.

فصل نهم: سوخت و ساز اسیدهای آمینه در حین تمرین

عملکرد سنتز و آزاد شدن گلوتامین عضله:

در بخش های قبلی مشخص شد که گلوتامین هم در ناشتایی شبانه و هم در طی خوردن غذا، محصول نهایی و اصلی سوخت و ساز اسیدهای آمینه در بدن انسان است. در حالی که آلانین تنها به عنوان صادر کننده ی بخشی از گروه آمینو عمل‌می کند. گلوتامین فراوان ترین اسید آمینه در پلاسمای انسان (600 تا 700 میکرومول) و در حوضچه های اسید آمینه آزاد عضله است. مقدار سنتز گلوتامین در عضله بیشتر از سایر اسیدهای آمینه است. نتایج مقادیر تولید اندامی در حالت ناشتا و سیری حاکی از این است که در عضلات اسکلتی انسان بین 10تا 25 گرم گلوتامین در یک روز سنتز می شود. برخی از مطالعات بر مبنای ردیابی، این مقدار را 80 گرم در روز گزارش کرده ‌اند (دارمان و همکاران، 1986)، اما این مقدار ممکن است ناشی از تخمین زیادی روش کار به خاطر مخلوط کردن آهسته ردیاب گلوتامین با مقدار زیاد گلوتامین داخلی در عضله باشد (ون اکر و همکاران 1998). علاوه بر این، هر چند عضله، اصلی ترین بافت تولید کننده گلوتامین است اما سایر بافت ها مانند بافت چربی، کبدی و مغزی هم ممکن است مقداری گلوتامین تولید کنند که با تکنیک های ردیابی قابل اندازه‌گیری است.

دلیل تولید مقدار زیاد گلوتامین به وسیله ی عضله احتمالاً این است که گلوتامین نقش مهمی را در سوخت و ساز سایر اندام ها بازی می کند. …..

فهرست

پیشگفتار

فصل اول: مبانی فیزیولوژی تمرین

فصل دوم: بیوشیمی تمرین

فصل سوم: تمرین، تغذیه و سلامتی

فصل چهارم: مصرف انرژی در تمرین و ورزش

فصل پنجم: مواد کربوهیدراتی غذایی

فصل ششم: سوخت و ساز مواد کربوهیدراتی در تمرین

فصل هفتم: بهینه کردن ذخایر گلیکوژن

فصل هشتم: جایگزینی مواد کربوهیدراتی در خلال تمرین

فصل نهم: سوخت و ساز اسیدهای آمینه در حین تمرین

فصل دهم: اثرات تمرین بر سوخت و ساز پروتئین

فصل یازدهم: اسیدهای آمینه، خستگی و کاهش عملکرد دستگاه ایمنی بر اثر تمرین

فصل دوازدهم: تغذیه، میانجی های عصبی و خستگی سیستم عصبی مرکزی

فصل سیزدهم: سوخت و ساز چربی در حین ورزش

فصل چهاردهم: سازگاری با رژیم غذایی پرچربی

فصل پانزدهم: تنظیم دما و تغدل مایع و الکترولیت

فصل شانزدهم: اثرات کم آبی و آبرسانی مجدد بر اجرا و عملکرد ورزشی فصل هفدهم: کمبود و جایگزینی آب و الکترولیت در ورزش

فصل هجدهم: عملکرد معدی روده ای و ورزش

فصل نوزدهم: آبگیری مجدد و بازیافت بعد از تمرین

فصل بیستم: ویتامین ها: عملکردهای سوخت و سازی

فصل بیست و یکم: ویتامین: تأثیر تمرین بر نیازمندی ها

فصل بیست و دوم: فشار اکسایشی ناشی از تمرین و مواد غذایی آنتی اکسیدان ها

فصل بیست و سوم: مواد معدنی: کلسیم

فصل بیست و چهارم: مواد معدنی: آهن

فصل بیست و پنجم: مواد معدنی کمیاب

فصل بیست وششم: مواد غذایی کمکی نیروزا

فصل بیست و هفتم: کراتین

فصل بیست و هشتم: کافئین

فصل بیست و نهم: بی کربنات و سیترات

فصل سی ام: الکل در ورزش

منابع

 

 

Be the first to review “کتاب تغذیه ورزشی نوین (جلد اول) – موگان”

نظرات

هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.

فهرست فروشگاه

کتاب تغذیه ورزشی نوین (جلد اول) - موگان

143,000 تومان

افزودن به سبد